Яблоки при сахарном Болезние 2 типа
Sansara58.ru

Медицинский портал

Яблоки при сахарном Болезние 2 типа

Яблоки при сахарном диабете: можно или нет

Благодаря отличным вкусовым качествам, доступности и возможности длительного хранения яблоки стали одними из наиболее популярных фруктов. Эндокринологи отвечают на вопрос, можно ли есть яблоки при диабете, положительно. Более того, эти сочные ароматные плоды включают в рацион диабетиков в обязательном порядке. Их можно есть в сыром виде в качестве перекуса или добавлять в каши, творог, десертные запеканки. Причина такой любви к яблокам — их богатый витаминный и минеральный состав, обилие пищевых волокон.

Состав яблок

Большую часть яблока, 85-87%, занимает вода. Среди питательных веществ преобладают углеводы (до 11,8%), на долю белков и жиров приходится менее 1%. Углеводы представлены преимущественно фруктозой (60% от общей массы углеводов). Остальные 40% примерно поровну поделены между сахарозой и глюкозой. Несмотря на относительно высокое количество сахаров, яблоки при диабете влияют на гликемию незначительно. Причина этому — высокое количество не перевариваемых в ЖКТ человека полисахаридов: пектина и грубой клетчатки. Они замедляют усвоение глюкозы, что при 2 типе диабета означает меньшее повышение сахара.

Интересно, что количество углеводов в яблоке практически не зависит от его цвета, сорта и вкуса, поэтому диабетикам можно употреблять любые плоды, даже самые сладкие.

Приведем состав сортов, которые можно круглогодично встретить на прилавках магазинов:

Сорт яблок Гренни Смит Голден Делишес Гала Ред Делишес
Описание плодов Ярко-зеленые или зеленые с желтинкой, крупные. Крупные, ярко-желтые или желто-зеленые. Красные, с тонкими вертикальными желтыми полосками. Яркие, темно-красные, с плотной мякотью.
Вкус Кисло-сладкие, в сыром виде – малоароматные. Сладкие, ароматные. Умеренно сладкий, с небольшой кислинкой. Сладко-кислый, зависит от условий выращивания.
Калорийность, ккал 58 57 57 59
Углеводы, г 10,8 11,2 11,4 11,8
Клетчатка, г 2,8 2,4 2,3 2,3
Белки, г 0,4 0,3 0,3 0,3
Жиры, г 0,2 0,1 0,1 0,2
Гликемический индекс 35 35 35 35

Так как количество углеводов и ГИ у всех сортов почти равны, сладкие красные яблоки при диабете поднимут сахар на тот же уровень, что и кислые зеленые. Кислота яблока зависит от содержания в нем фруктовых кислот (преимущественно яблочной), а не от количества сахара. Ориентироваться диабетикам 2 типа на цвет яблок также не стоит, так как окраска зависит только от количества в кожуре флавоноидов. При сахарном диабете темно-красные яблоки совсем немного лучше, чем зеленые, так как флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами.

Польза яблок для диабетиков

Некоторые полезные свойства яблок особенно важны при диабете:

  1. Яблоки отличаются низкой калорийностью, что особенно важно при 2 типе болезни. Фрукт среднего размера весом около 170 г «вмещает» всего 100 ккал.
  2. Если сравнивать с лесными ягодами и цитрусовыми, витаминный состав яблок окажется беднее. Тем не менее, в плодах содержится значительное количество аскорбиновой кислоты (в 100 г — до 11% от суточной нормы), есть почти все витамины группы B, а также E и K.
  3. Железодефицитная анемия существенно ухудшает самочувствие при сахарном диабете: у больных усиливается слабость, ухудшается кровоснабжение тканей. Яблоки – отличный способ профилактики анемии у диабетиков, в 100 г плодов – более 12% от дневной потребности в железе.
  4. Запеченные яблоки — одно из эффективных натуральных средств от хронических запоров.
  5. Благодаря высокому содержанию не перевариваемых полисахаридов яблоки при 2-ом типе диабета снижают количество холестерина в сосудах.
  6. У диабетиков 2 типа окислительный стресс выражен гораздо сильнее, чем у здоровых людей, поэтому в их рацион рекомендуют включать фрукты с большим количеством антиоксидантов, в том числе яблоки. Они улучшают работу иммунной системы, способствуют укреплению сосудистых стенок, помогают эффективнее восстанавливаться после нагрузок.
  7. Благодаря наличию природных антибиотиков, яблоки улучшают состояние кожи при сахарном диабете: ускоряют процессы заживления ранок, помогают при высыпаниях.

Говоря о пользе и вреде яблок, нельзя не упомянуть об их влиянии на ЖКТ. В этих плодах содержатся фруктовые кислоты и пектин, которые действуют как мягкие слабительные: бережно очищают ЖКТ, снижают процессы брожения. И сам сахарный диабет, и назначаемые диабетикам препараты негативно влияют на перистальтику кишечника, поэтому у больных нередки запоры и метеоризм, с которыми яблоки успешно справляются. Однако в яблоках содержится и грубая клетчатка, которая может оказаться причиной обострения язвы и гастрита. При наличии этих заболеваний стоит обратиться к гастроэнтерологу, чтобы скорректировать диету, назначенную при сахарном диабете.

В некоторых источниках диабетикам советуют есть яблоки с косточками, так как они защищают от рака и гипотиреоза. Эти волшебные свойства яблочных косточек пока не нашли научного подтверждения. А вот вред от такой профилактики вполне реален: внутри косточек содержится вещество, которое в процессе усвоения превращается в сильнейший яд — синильную кислоту. У здорового человека косточки из одного яблока обычно не вызывают серьезного токсического эффекта. А вот у ослабленного больного диабетом могут возникать вялость и головные боли, при длительном приеме – болезни сердца и органов дыхания.

Какие кушать яблоки при СД

При сахарном диабете главная характеристика влияния продукта на гликемию — его ГИ. ГИ яблок относится к группе низких — 35 единиц, поэтому эти фрукты без опасений включают в меню диабетика. Допустимое количество яблок в сутки определяют с учетом степени компенсации диабета, но даже в запущенных случаях в сутки разрешают одно яблоко, поделенное на 2 приема: утренний и дневной.

Говоря о том, можно ли кушать яблоки, эндокринологи всегда уточняют, что ответ на этот вопрос зависит от способа приготовления этих фруктов:

  • наиболее полезные яблоки для диабетиков 2 типа — свежие, целые, неочищенные плоды. При снятии кожуры яблоко лишается трети всех пищевых волокон, поэтому при 2 типе болезни очищенный фрукт поднимает сахар сильнее и быстрее, чем неочищенный;
  • обычно диабетикам рекомендуют сырые овощи и фрукты, так как при термообработке увеличивается их ГИ. К яблокам эта рекомендация не относится. Из-за высокого содержания пектина в печеном и тушеном виде яблоки имеют такой же ГИ, как и свежие;
  • стоит учитывать, что в приготовленных яблоках влаги меньше, чем в свежих, поэтому на 100 г продукта приходится больше углеводов. Печеные яблоки при диабете оказывают большую гликемическую нагрузку на поджелудочную железу, поэтому их можно съесть меньше, чем сырых. Чтобы не ошибиться, нужно до начала приготовления взвесить яблоки и подсчитать в них углеводы;
  • при диабете можно есть яблочное варенье при условии, что оно сделано без сахара, на сахарозаменителях, одобренных для диабетиков. По количеству углеводов 2 столовых ложки варенья примерно равны 1 крупному яблоку;
  • если яблоко лишить клетчатки, его ГИ увеличится, поэтому диабетикам не стоит пюрировать плоды, а тем более выжимать из них сок. ГИ натурального яблочного сока — 40 ед. и выше;
  • при 2 типе диабета осветленный сок увеличивает гликемию сильнее, чем сок с мякотью;
  • яблоки при СД лучше сочетать с высокобелковыми продуктами (творогом, яйцами), грубыми кашами (перловка, геркулес), добавлять в овощные салаты;
  • сушеные яблоки имеют более низкий ГИ, чем свежие (30 ед.), но в них гораздо больше углеводов на единицу веса. Для диабетиков предпочтительны фрукты, высушенные в домашних условиях, так как магазинные сухофрукты перед сушкой могут вымачиваться в сахарном сиропе.

Способы приготовления яблок при 2 типе диабета:

Рекомендовано Разрешено в ограниченном объеме Строго запрещено
Целые неочищенные яблоки, печеные яблоки с творогом или орехами, несладкий яблочный узвар, компот. Яблочное пюре, повидло, мармелад без сахара, сушеные яблоки. Осветленный сок, любые десерты на основе яблок с медом или сахаром.

Несколько рецептов

Меню диабетиков построено с учетом множества ограничений: больным разрешено меньше углеводов, рекомендовано больше белка, клетчатки, витаминов. Яблоки и сахарный диабет 2 типа отлично сочетаются в приведенных ниже рецептах.

Яблочно-морковный салат

Натереть на крупной терке или измельчить с помощью овощерезки 2 моркови и 2 небольших кисло-сладких яблока, сбрызнуть соком лимона. Добавить обжаренные грецкие орехи (можно подсолнечные или тыквенные семечки) и пучок любой зелени: кинзы, руколы, шпината. Посолить, заправить смесью растительного масла (лучше орехового) – 1 ст.л. и яблочного уксуса – 1 ч.л.

Моченые яблоки

При сахарном диабете можно включать в рацион только яблоки, приготовленные кислым мочением, то есть без сахара. Самый простой рецепт:

  1. Отобрать крепкие, с плотной мякотью яблоки, хорошо их вымыть, разрезать на четвертинки.
  2. На дно 3-литровой банки положить чистые листья смородины, для вкуса можно добавить эстрагон, базилик, мяту. На листья выложить кусочки яблок так, чтобы до верха банки оставалось 5 см, прикрыть яблоки листьями.
  3. Залить не до верха прокипяченной с солью (на 5 л воды – 25 г соли) и охлажденной водой, закрыть пластиковой крышкой, поставить в солнечное место на 10 суток. Если яблоки впитают рассол, добавить воды.
  4. Перенести в холодильник или погреб, оставить еще на 1 месяц.
Читать еще:  Куда обращаться если не выдают бесплатные лекарства

Творожное суфле в микроволновке

Натереть 1 крупное яблоко, добавить в него пачку творога, 1 яйцо, перемешать вилкой. Распределить полученную массу по стеклянным или силиконовым формочкам, поставить в микроволновку на 5 минут. Готовность можно определить на ощупь: как только поверхность стала упругой — суфле готово.

Полезны ли яблоки при сахарном диабете

Приветствую вас, дорогие читатели! Яблоки – это самые популярные и доступные фрукты среди фруктового обилия. Эти сочные и вкусные плоды – настоящий источник витаминов, которые так необходимы для поддержания здоровья человека.

Несмотря на огромную пользу этого фрукта, все же, кушать этот плод можно не всем. При некоторых болезнях запрещено употреблять фрукты с большим содержанием глюкозы. К таким болезням относится и сахарный диабет. Употребление большого количества яблок может спровоцировать резкие перепады сахара в крови, а умеренное потребление этого плода полезно для здоровья.

Особенности употребления фрукта, гликемический индекс, ХЕ

Известно, что 85% в яблоке – это вода, а остальные 15 % — белок, углеводы, органические кислоты. Такой уникальный состав указывает на низкую калорийность фрукта. Калорийность плода составляет около 50 калорий на 100 грамм продукта. Некоторые считают, что низкая калорийность фрукта всегда говорит о его пользе для организма. В случае с яблоками все иначе.

Важно! Этот плод низкокалорийный, но это не означает, что в нем содержится минимум глюкозы и фруктозы. Бесконтрольное употребление яблок при сахарном диабете 2 типа отрицательно сказывается на здоровье диабетика, показатель сахара может повысится до опасного уровня.

Фрукт также имеет большое количество пектина, которые прекрасно справляется с задачей очищения кишечника. Если регулярно поедать яблоки в разумных количествах, то из организма больного диабетом будут выделяться патогенные и токсичные вещества.

На 100 г продукта
Гликемический индекс 30
Хлебные единицы 1
Ккал 44
Белки 0,4
Жиры 0,4
Углеводы 9,8

Благодаря пектину происходит быстрое насыщение организма. При сахарном диабете первого либо второго типа не следует наедаться яблоками, так как это может спровоцировать усугубление заболевания.

Самые полезные сорта

Яблоки позволяют улучшить состояние больного только при условии правильной дозировки и грамотного введения этого фрукта в рацион. Можно кушать яблоки при сахарном диабете? Специалисты рекомендуют употреблять яблоки только кислых сортов.

Самыми полезными сортами яблок считаются не сладкие, например, сорт «Семеренко» В этих зеленых яблоках содержится на много меньше глюкозы, чем в красных сортах.

Яблоки – это отличное средство для того чтобы снять усталость и улучшить кровообращение, наладить функционирование органов ЖКТ, предупредить первые признаки старения и устранить депрессивное настроение.

Этот фрукт также поддерживает иммунные силы организма. Вообще, перечислять полезные свойства этого продукта можно очень долго. При диабете можно употреблять яблоки независимо от типа заболевания и характера его протекания. Все полезные компоненты сосредоточены в мякоти плода, а именно: железо, йод, натрий, магний, фтор, цинк, фосфор, кальций, калий.

В каких количествах можно кушать яблоки при диабете 2 типа

Специалисты в области диетического питания разработали определенный субкалорийный диетический рацион, которые подходит для тех, кто страдает диабетом первого и второго типа.

Диабетический рацион – это разрешенный список продуктов, а также те продукты, которые пациенту строго запрещены. В такой диете также присутствует яблочный рацион. Специалисты вносят этот фрукт в список, так как он богат на витамины и минералы. Без полезных веществ, на которые богат фрукт, просто невозможно полноценное функционирование человеческого организма.

Можно ли яблоки при сахарном диабете в больших количествах?

Конечно же, нет, но в ограниченных количествах, врачи включают плод в диетические схемы.
Важно отметить, что этот продукт должен присутствовать в блюдах пациентах наравне с другими растительными продуктами. По правилам диабетической диеты, фрукты, которые имеют в своем составе глюкозу, можно есть с учетом «четвертного и половинного правила». Что касается яблок, то здесь глюкоза содержится в количестве 4,5 грамма.

Яблоки при сахарном диабете второго типа допустимо употреблять не больше одного в сутки.

Заменить его можно и другими кислыми фруктами, например смородиной.

Больной диабетом должен четко знать, какие продукты следует кушать, а от чего нужно отказаться. Для диабетиков также есть правило, согласно которому, чем меньше вес больного, тем меньше по размеру должно быть яблоко для еды.

Печеные яблоки: максимальная польза для диабетиков

Извлечь максимум пользы от этого плода возможно, если запечь его. Таким образом, можно сохранить все полезные компоненты.

Запекать яблоки есть смысл, так как в таком виде плод богат на микроэлементы и витамины. В процессе запекания плод потеряет какую-то часть влаги и глюкозы.

Подобное явление допустимо, когда речь идет о субкалорийном меню. Запеченное яблоко при сахарном диабете – лучшая альтернатива очень жирным и сладким выпечкам и кондитерским сладостям.

Можно ли употреблять сухофрукты? Здесь так же очень важна мера. Во время сушки плодов, они значительным образом теряют влагу, в то время как уровень сахара значительным образом повышается.

Для диабетиков на заметку можно взять рецепт легкого, но безумно полезного салата.

Для его приготовления понадобится всего лишь одна морковь, яблоко среднего размера, горсть грецких орехов, 90 грамм нежирной сметаны, а также ложка лимонного сока. Морковь и яблоко натираются на терке, в салат добавляется лимонный сок и грецкие орешки. После этого вводим сметану и добавляем чуточку соли. Полезный салат для диабетиков готов. Минимум вашего времени и максимум пользы для здоровья.

Перед тем, как позволить себе поедание яблок, проконсультируйтесь с лечащим врачом, чтобы удостовериться, что продукт принесет вам только пользу.

Можно или нет употреблять яблоки при диагнозе диабет 2 типа, гликемический индекс

Сахарный диабет – это заболевание, при котором человек должен ограничивать себя в употреблении определенных продуктов питания. О том, можно ли есть яблоки, расскажет доктор, который отслеживает состояние пациента. Существуют таблицы с информацией о том, насколько сладкий определенный сорт. Это позволит пациенту определить, какие яблоки можно употреблять при втором типе болезни.

Содержание витаминов в этих фруктах

То, можно ли диабетику яблоки, можно определить после изучения их состава. Фрукты включают в себя органические вещества, что положительно отображается на состоянии здоровья человека. При сахарном диабете рекомендуется кушать фрукты, так как они содержат витамины, которые благотворно влияют на все органы и системы. Это снижает вероятность развития осложнений болезни.

В чем польза этого продукта при диабете

О том, как влияют яблоки при диабете 2 типа можно или нет их употреблять принимает решение только доктор. Этот фрукт способствует улучшению кровообращения, что снижает вероятность скачков артериального давления. Его рекомендуется использовать при нарушении в работе пищеварительной системы.

Польза продукта заключается в том, что с его помощью снижается усталость, а организм насыщается энергией.

Содержание углеводов в 100 продукта

Перед употреблением кислиц рекомендуется определить количество углеводов в них. Эти вещества негативно отображаются на состоянии диабетика. В 100 граммах продукта содержится 14 грамм углеводов. Это исключает возможность ожирения пациента.

О том, есть ли в зеленых яблоках сахар, беспокоятся больные. В состав 100 граммов продукта входит 10 грамм этого вещества. Если кушать фрукты в разумных количествах, то они не принесут вреда в виде увеличения концентрации сахара.

Как употреблять фрукты людям с таким заболеванием

О том, какие яблоки можно есть, ведут споры много докторов. Они пришли к выводу, что лучше всего отдавать предпочтение желтым и зеленым сортам. Они являются наименее безопасными, поэтому их разрешают иногда кушать при гестационном диабете.

Медиками и диабетологами было разработано специальное меню для диабетиков, которое характеризуется субкалорийностью. В сутки пациент должен съедать от 250 до 1000 грамм продукта. Количество фруктов определяется доктором в соответствии с особенностями протекания болезни.

Рекомендован прием кислиц в свежем или моченом виде, так как они не приводят к значительному увеличению глюкозы в крови. Сушеный продукт рекомендовано кушать с осторожностью после предварительной беседы с врачом. Фрукты разрешается запекать. Не рекомендуется употребление продукта на ночь. В его состав входит сахароза, что может негативно отобразится на утреннем самочувствии.

Читать еще:  Сахарный Болезни заболевание вызванное недостаточной деятельностью

В каком виде нельзя кушать фрукты при этом заболевании

Большинство специалистов не рекомендует кушать сушеные фрукты при диабетическом заболевании. Употребление их допускается, но с большой осторожностью. После высушивания кислиц к наблюдается выпаривание воды, что приводит к увеличению глюкозы.

После сушки вредные вещества остаются в яблоках в концентрации 10-12 процентов. Во избежание развития осложнений от употребления такого продукта лучше отказаться.

Как лучше готовить фрукты

Существует множество рецептов с яблоками, что предоставляет возможность выбора наиболее приемлемого и вкусного блюда для человека. При диабете можно приготовить:

  • Шарлотку. Свежий или печеный фрукт часто надоедает диабетику. Чтобы получилось вкусно и сладко, рекомендуется приготовить десерт из него. Но, кушать его рекомендуется только по праздникам. Берется 4 яйца и взбивается с третью стакана сахарозаменителя. 200 грамм муки просеивается с помощью сита и поэтапно смешивается со взбитыми яйцами. 5 зеленых кислиц нужно помыть и снять с них кожуру. Мякоть режется мелкими кубиками. В форме растапливается немного сливочного масла и размазывается по всей поверхности. На дно формы засыпаются фрукты, которые нужно залить тестом. Предварительно разогреваем духовку и ставим в нее форму. Выпекается шарлотка до полной готовности бисквита.
  • Яблоки с творогом. Во время протекания диабета специалисты советуют кушать фрукты в запеченном виде, так как это самая полезная термическая обработка. При запекании наблюдается сохранение в продукте витаминов и микроэлементов. Во время термической обработки наблюдается испарение воды и определенного количества глюкозы вместе с ней. Для приготовления начинки используется творог минимальной жирности. Его смешивают со стевией и яичным желтком. В яблоках вырезается сердцевина. В полученную воронку нужно положить начинку. Яблоко помещается в духовку и запекается до полной готовности. Если возникает желание разнообразить десерт, то в начинку добавляется корица и любые другие фрукты, которые имеют низкий гликемический индекс. В десерт добавляется немного меда только после предварительной консультации с врачом.
  • Салат с морковкой. Для приготовления блюда нужно использовать свежий фрукт, который рекомендовано предварительно помыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Полученную массу нужно взбрызнуть лимонным соком. В салат добавляется сырая тертая морковь. Заправлять салат нужно йогуртом минимальной жирности. Если есть желание, то в салат нужно добавить орехи. После перемешивания салата можно его кушать.
  • Салат со свеклой. Берется 500 грамм свеклы, очищается от кожуры и нарезается кружочками. Также нужно взять фрукты — 300 гр. Из них удаляется сердцевина. Фрукт рекомендовано порезать дольками. Масло растительного происхождения — 1 ст.л. смешивается с половиной ч.л. меда. В смесь добавляется немного мелко порубленного розмарина, соли и перца. Соусом заливается фруктово-овощная нарезка. После тщательного перемешивания состава его выкладывают на противень. Все нужно запекать в духовке при температуре в 180 градусов до готовности. На сухой сковородке обжаривается 0,5 стакана орехов. После остывания они измельчаются таким образом, чтобы кусочки были большими. После остывания свеклы и яблок, к ним добавляются орехи и порезанный кубиками тофу.
  • Мясной салат. Из трех кислиц достаем сердцевину и запекаем их в духовке. После остывания фрукта из каждой половинки аккуратно ложечкой вынимается мякоть. Она смешивается с предварительно отваренной и порубленной говядиной. Мяса нужно взять 100 грамм. Берется 50 гр адыгейского сыра и нарезается кубиками. Его также рекомендуется добавить в салат. Заправка готовится на основе гранатового сока и оливкового масла, которые смешиваются в одинаковых количествах. После заправки блюда его нужно поперчить и посолить по вкусу. После тщательного перемешивания блюда его можно подавать к столу.

Диабет – это системное заболевание, при котором имеются разнообразные ограничения в питании. Несмотря на то, что яблоки относятся к категории диетических продуктов, их употреблять при патологии нужно максимально осторожно. Во время протекания заболевания разрешается кушать определенные сорта яблок. Они определяются в зависимости от состояния пациента. Существует много вкусных блюд из яблок, что позволяет выбрать наиболее приемлемый вариант для пациента. Перед употреблением кислиц нужно посоветоваться с доктором, что исключит возможность осложнений.

Яблоки при сахарном диабете второго типа: витаминный союзник в борьбе за хорошее самочувствие

Яблоки – это один из самых доступных продуктов, восполняющий дефицит многих полезных веществ.

Считается, что у них нет ограничений в потреблении, но людям с таким заболеванием как диабет второго типа всё же стоит знать некоторые особенности, прежде чем включать их в свой рацион.

Влияние яблок на организм человека, их питательная ценность

Для людей имеющих нарушения процесса взаимодействия инсулина с клетками организма очень важным является употребление в пищу тех продуктов, чей гликемический индекс (ГИ) составляет не более 55 единиц.

В яблоках, зависимо от сорта, этот показатель колеблется в районе 30 – 50 единиц. То есть употребление этого продукта идеально вписывается в рекомендованную эндокринологами норму.

Кроме того, употребление данного фрукта также даёт целый ряд других преимуществ:

  1. Богатый витаминный состав яблок препятствует развитию атеросклероза (которому очень подвержены люди с диабетом), поддерживая сосудистую эластичность и проницаемость.
  2. Растительные волокна, содержащиеся в яблоках в большом количестве, регулируют скорость поглощения глюкозы желудочно-кишечным трактом, что позволяет держать уровень сахара в стабильном положении.
  3. Пектин и целлюлоза имеют свойство «связывать» и выводить токсины и другие нежелательные вещества, накопление которых неизбежно, если болезнь предполагает постоянный приём лекарственных средств.
  4. Идеальное соотношение общего объёма клетчатки (водорастворимой и водонерастворимой) и сложных полисахаридов (8 – 10%) исключает возможность резкого попадания сахара в кровь и препятствует наступлению гипергликемии.
  5. Большое содержание пищевых волокон позволяет ощутить насыщение при небольшом количестве потребляемой пищи. Учитывая невысокие показатели питательной ценности (ккал – 44; белки – 0,4; жиры – 0,4; углеводы – 9,8), такой рацион неизбежно приведёт к снижению лишнего веса.

Содержание витаминов, макро– и микроэлементов

Положительное влияние яблок на организм человека обусловлено их богатым витаминно-минеральным составом:

мг/100 г
Витамины
А 0,005
В1 0,034
В2 0,019
В5 0,071
В6 0,081
В9 0,002
С 10,38
Е 0,0002
К 0,002
Макроэлементы
Кальций 16,46
Калий 278,2
Магний 9,007
Фосфор 11,03
Хлор 2,19
Сера 5,1
Микроэлементы
Железо 2,28
Алюминий 110,1
Бор 245,09
Ванадий 4,08
Йод 2,06
Кобальт 1,07
Марганец 0,047
Медь 110,5
Молибден 6,07

Правильное употребление

Несмотря на низкий гликемический индекс, есть яблоки бесконтрольно при диабете второго типа – не рекомендуется. Достаточно ввести их в свой ежедневный рацион в количестве 1 – 2 штук.

Есть эти фрукты нужно небольшими порциями в течение дня, желательно не смешивая с другими продуктами, чтобы не мешать полноценному усвоению глюкозы и других полезных составляющих.

Сушёные яблоки нельзя употреблять в чистом виде из-за высокой концентрации сахаров (до 12%). Их можно добавлять в чай без сахара или варить компот. Также нельзя употреблять свежевыжатый сок, ведь в нём нет необходимых пищевых волокон, а все углеводы остались на месте.

По остальным видам обработки ограничений нет: подойдут сырые, запечённые и мочёные фрукты. В последнем варианте дополнительным бонусом станет наличие ферментов, положительно влияющих на пищеварение.

В начале употребления необходимо отслеживать реакцию своего организма на поступающий продукт.

Какой сорт наиболее подходящий?

Сегодня на прилавках можно встретить совершенно разные яблоки: красные, жёлтые, зелёные и т.д. Отличаются они не только цветом, но и содержанием сахара в составе (на 100 грамм продукта):

  • красные сорта (Фуджи, Айдаред, Рэд Делишес, Пинки) – содержат около 10 грамм углеводов;
  • жёлтые сорта (Голден Делишес, Грушовка, Золотая Китайка) – самый сладкий вид, углеводы в составе достигают 10,8 грамма;
  • зелёные сорта (Симиренко, Гренни Смит, Антоновка) –, как правило, имеют кисловатый вкус, что говорит о низком содержании углеводов – не более 9 грамм.

Для людей имеющих сахарный диабет наиболее подходят зелёные сорта яблок, т.к. они не вызовут резкого скачка уровня сахара в крови (при умеренном употреблении).

Диабетическая творожная запеканка с яблоками

Самое правильное потребление яблок – это в свежем виде, но иногда можно побаловать себя приготовлением вкуснейшей запеканки.

Ингредиенты:

  • творог обезжиренный – 600 грамм;
  • яблоки – 7 штук среднего размера (четыре в основу и три для украшения);
  • яйцо – 2 штуки;
  • мука миндальная – 2 ст.ложки;
  • сметана 15% – 2 ст.ложки;
  • пряности (например, смесь для яблочного пирога) – 1 щепотка;
  • подсластитель (выбирайте наименее вредный – стевию, эритрит, сироп топинамбура, сукралозу и т.п.) – по вкусу;
  • масло для смазывания формы.
Читать еще:  Прорыв в лечении Болезниа 1 типа


Процесс приготовления:

  1. Хорошо разотрите творог до однородного состояния.
  2. К нему добавьте яйца и муку, тщательно перемещайте.
  3. Очистите яблоки для основы (четыре штуки) от кожуры и избавьтесь от сердцевины.
  4. Половину (две штуки) натрите на крупной тёрке. Эта часть полностью «растворится» в общей массе и придаст вкус готовому блюду.
  5. Смещайте её с общей творожной массой.
  6. Если естественной сладости недостаточно, то используйте подсластитель «по вкусу».
  7. Вторую половину очищенных яблок нарежьте на небольшие кубики – это будущая начинка.
  8. Аккуратно добавьте кусочки к остальным продуктам. Сильно интенсивно не перемешивайте, чтобы сохранить структуру.
  9. Оставьте всё вместе настояться 20 – 30 минут.
  10. Переложите массу в форму (лучше использовать силиконовую, т.к. её не нужно смазывать).
  11. Сверху смажьте сметаной и веерообразно выложите на поверхности ломтики оставшихся яблок (три штуки).
  12. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.

Питательная ценность готового блюда примерно (на 100 г): углеводы – 9 г, жиры – 3 г, белки – 5 г, ккал – 78, ГИ – не более 45.

Это очень нежная и вкусная запеканка, которая своим видом напоминает пирог и может стать достойным угощением даже для праздничного стола.

Противопоказания к употреблению

Людям, имеющим данное заболевание некоторые виды яблок и продуктов их переработки лучше избегать:

  • очень сладкие сорта;
  • варенье, повидло, джем и т.д.;
  • чистый сок без содержания мякоти.

Также яблоки абсолютно противопоказаны людям с аллергией на этот фрукт (это довольно редкое явление) и с непроходимостью кишечника.

Подробнее ознакомиться со списком запрещенных и разрешенных продуктов при сахарном диабете 2 типа можно здесь.

Подытоживая представленную информацию, можно сказать, что яблоки в рационе диабетика не только не запрещены, а даже очень желательны (за исключением некоторых случаев).

Этот фрукт является отличным примером одновременного и вкусного, и полезного для здоровья продукта.

Яблоки при сахарном диабете

Одними из самых распространенных фруктов, включенных в ежедневное меню больного, являются плоды яблони. Они считаются ценными диетическими продуктами. Вкусные и сочные фрукты признаны полезными при многочисленных диетах.

Можно ли есть яблоки при сахарном диабете, и каким сортам отдать предпочтение? Как правильно рассчитать необходимую порцию фруктового десерта?

Всесторонний взгляд на яблоки

Цветет яблоня в средней полосе России в апреле, мае. Сбор фруктов приходится на конец лета, первую половину осени. Душистые и сочные плоды дерева, из семейства Розоцветных, бывают самой разнообразной окраски и вкусов.

В 100 г яблок содержится 46 ккал. По калорийности к ним близки и другие фрукты, ягоды:

  • груша – 42 ккал;
  • персики – 44 ккал;
  • абрикосы – 46 ккал;
  • киви – 48 ккал;
  • вишня – 49 ккал.

В диетах часто рекомендуют яблоки употреблять наряду с апельсинами, энергетическая ценность последних, 38 ккал. По некоторым параметрам, содержанию минеральных веществ (натрия и калия), витаминов (ниацина), они превосходят цитрусовые.

Название продукта Яблоко Апельсин
Белки, г 0,4 0,9
Углеводы, г 11,3 8,4
Аскорбиновая кислота, мг 13 60
Натрий, мг 26 13
Калий, мг 248 197
Кальций, мг 16 34
Каротин, мг 0,03 0,05
В1, мг 0,01 0,04
В2, мг 0,03 0,03
РР, мг 0,3 0,2

В плодах яблони нет холестерина, жиров. Фрукты лидируют по содержанию калия. Щелочной химический элемент необходим для функционирования сердечной, нервной, мочевыделительной систем. Люди, употребляющие яблоки, отмечают понижение артериального давления и уровня холестерина, улучшение работы кишечника.

Вещества свежих яблок способны уничтожать в организме вредные микроорганизмы. Они участвуют в процессе образования новой крови. Плоды яблони рекомендуют употреблять при анемии и малокровии, атеросклерозе, запоре, авитаминозе.

Яблочная диета для диабетика

Яблоки при сахарном диабете 2-го типа служат прекрасным растительным дополнением в комплексной терапии ожирения. Они помогают больному организму бороться с витаминной недостаточностью. Фрукты являются непревзойденным средством для жизнедеятельности полезной кишечной микрофлоры. Плоды яблони нормализуют обмен веществ, особенно, углеводов и жиров.

На уровень гликемии в организме яблоки разных сортов влияют одинаково. Сто грамм или один фрукт средней величины представляет собой 1 хлебную единицу (ХЕ). Больной, использующий для понижения сахара крови инсулин, может дополнительно съедать фрукты, учитывая дозу вводимого гормона, короткого срока действия.

Для диабетиков второго типа характерна масса тела, превышающая норму, им разрешено проводить яблочные разгрузочные дни. 1–2 раза в неделю при осуществлении контроля гликемии (уровня сахара крови). Противопоказаниями для проведения разгрузочных дней могут служить заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит с повышенной кислотностью), индивидуальная непереносимость фруктов.

Для проведения монодиеты понадобятся 1,0–1,2 кг не крахмалистых фруктов. Общий вес делится на порции, 5–6 приемов. Между ними рекомендуется пить травяной настой или отвар шиповника.

При сахарном диабете 2-го типа важно знать, какие употреблять яблоки. Антоновка или Джонатан содержат одинаковое количество углеводов, но в первом варианте больше кислот. К кислым сортам относят также Гранни Смит, к сладким – Делишес Ред или Делишес Голден, кисло-сладким – Мельба.

При имеющихся язвах и воспалительных процессах на коже, применяют фруктовую кашицу. Целительная яблочная мазь готовится следующим образом. Один плод средней величины натереть и смешать с 50 г сливочного масла. Свежее средство наносить на пораженные участки кожи ежедневно, до их заживления.

Для активизации обменных процессов, очищения клеток печени, утром натощак полезно пить яблочный сок. На 100 мл напитка добавляется ½ ч. л. меда. Желающим похудеть поможет смесь фруктово-ягодного сока, яблочного и черной смородины, в соотношении 1:1.

Если желудочный сок больного имеет нейтральную среду или пониженную кислотность, то его не будет мучить изжога от съеденных яблок. Сорт позднего созревания, с плотной текстурой мякоти, можно употреблять после запекания.

Многовариантное блюдо на основе запеченных яблок

Выбор в пользу плодов яблоневого дерева объясняется их доступностью для населения и национальными кулинарными особенностями. Фрукты идеально сочетаются со многими продуктами питания (крупами, творогом, мясом, овощами).

Для приготовления яблочного блюда необходимо 6 плодов, примерно по 100 г каждое. Следует вымыть их и очистить от сердцевины с семечками. Это можно выполнить при помощи ножа и чайной ложки, предварительно сделав отверстие сверху. Сбоку яблоко нужно несколько раз наколоть вилкой. Без вырезанной сердцевины вес его уменьшится, станет около 80 г.

Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Добавить кураги (сушеный абрикос без косточек). Варить тыкву до мягкого состояния. Из остывшей массы сделать пюре и смешать с нежирным творогом. Тыквенно-творожной смесью начинить яблоки. Запекать их в духовке при 180 градусах, 20 минут. Фаршированные печеные фрукты, перед подачей на стол, можно украсить взбитыми сливками без сахара.

  • Яблоки – 480 г; 221 ккал;
  • тыква – 200 г; 58 ккал;
  • абрикосы сушеные – 30 г; 81 ккал;
  • творог – 100 г; 86 ккал;
  • сливки 10%-ной жирности – 60 г; 71 ккал.

Одна порция выходит на 1,3 ХЕ или 86 ккал. Углеводы в ней представлены яблоками и абрикосами.

Это блюдо имеет несколько вариантов. Начинить яблоки можно тыквенно-овсяной смесью. По содержанию калорий и хлебных единиц, десерт выходит почти такой же, что и в первом варианте. Один фаршированный плод представлен 1,4 ХЕ или 88 ккал.
Снизить показатели хлебных единиц можно, начинив фрукты только нежирным творогом. Тогда одно фаршированное яблоко выйдет не более 1 ХЕ или 100 ккал. Для сладости добавляют немного, предварительно, промытого и просушенного изюма без косточек.

Сохранять свежие плоды лучше в деревянных ящиках, при небольшой плюсовой температуре +5–10 градусов. Фрукты позднего созревания, заранее, перебирают, выбраковывают червивые, с поврежденной кожицей. Не все сорта годятся для длительной лежки. Яблоки в таре должны быть уложены так, чтобы они не давили друг на друга. Систематический контроль над ними позволяет вовремя удалять испорченные фрукты, чтобы гнилостные микробы не повредили соседние плоды.

Специалисты уверены, что при сахарном диабете есть яблоки с кожицей полезнее . Перед тем как их кушать, необходимо убедиться в чистоте продукта. Если фрукты куплены через розничную торговлю, то они нуждаются в тщательной очистке. Их моют кипяченой водой, с добавлением ½ ч. л. соды на стакан жидкости. Фрукты с собственного участка, заверяют садоводы, достаточно протереть чистой тканью. И ешьте, себе на здоровье!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector