Плов для Болезнииков 2 типа
Sansara58.ru

Медицинский портал

Плов для Болезнииков 2 типа

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Ландыш (82)
  • Домашние хитрости (2)
  • Астрология (3)
  • Аудиокниги (1)
  • Вышивка – мастер классы (16)
  • Вязание – Видео – Мастер классы (159)
  • Вязание – крючок (280)
  • Вязание – спицы (171)
  • Графика (8)
  • Дом, уют (177)
  • Декор/рукоделие для дома (44)
  • Ремонт – декор, двери, окраска (22)
  • ремонт – Кухня (21)
  • Мебель для дома (17)
  • Шторы (15)
  • Ремонт (12)
  • ремонт – Ванная,туалет (8)
  • ремонт – Прихожая (6)
  • ремонт – Спальня (4)
  • Забавы для души (25)
  • Компьютерные штучки (80)
  • Красота и здоровье (346)
  • Акупрессура. Акупунктура, Диагностика (8)
  • Здоровье – массаж (2)
  • Диеты (8)
  • Здоровье – Народные рецепты (3)
  • Здоровье. Болезни дыхательных путей (2)
  • Здоровье. Глаза, зрение (29)
  • Здоровье. Диагностика (14)
  • Здоровье. Ноги.Суставы (15)
  • Здоровье. Нос, уши (1)
  • Здоровье. Позвоночник (9)
  • Здоровье. Сосуды. Сердце (5)
  • Красота. Уход за лицом и шеей (8)
  • Кулинария – выпечка (226)
  • Кулинария – горячие блюда (224)
  • Кулинария – десерты (24)
  • Кулинария – для диабетиков (37)
  • Кулинария – консервирование (26)
  • Кулинария – напитки (20)
  • Кулинария – Салаты (59)
  • Кулинария – холодные закуски (64)
  • Мода и стиль, идеи (98)
  • Молитвы, иконы (18)
  • Музыка, релаксация (5)
  • НАВИГАЦИЯ по ЛиРу (14)
  • Полезно знать и пользоваться (59)
  • Психология, энергетика (241)
  • Заговоры, обереги (10)
  • Психология, отношения (15)
  • Энергетика, очищение (78)
  • Энергетика. Мудры. (29)
  • Рукоделье (150)
  • Сад-огород (179)
  • Мебель для дачи (29)
  • Дом – цветы комнатные (2)
  • Огород – Растения (3)
  • Сад – Цветы (12)
  • Сад-огород: Болезни растений (1)
  • Сад-огород: Вредители (14)
  • Стихи (40)
  • Стоит подумать (19)
  • Сумки – Сумочки (122)
  • фото (не мои) (9)
  • Цветы (2)
  • Шитье – мастер классы (94)
  • Шитье – Азбука шитья Тимофеева А (5)
  • Шитье – блузы (42)
  • Шитье – ЖУРНАЛЫ (4)
  • Шитье – Переделка.Реставрация (7)
  • Шитье – платья (101)
  • Шитье – технология (71)
  • Шитье – юбка, брюки (45)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Узбекский плов из гречки (не только для диабетиков)

Понедельник, 14 Мая 2012 г. 06:00 + в цитатник

Узбекский плов из гречки: рецепт, в целом, напоминает гречневую кашу с мясом.

Но узбеки давно приобрели опыт приготовления плова с ингредиентами, которые выступают заменителями риса или мяса. Так, например, плов с домашней колбасой, яйцом, плов из лапши или пшеницы.

Самым «молодым» считается узбекский плов из гречки: рецепт ниже.

Есть еще вариант:

Узбекский плов из гречки: вкусный полезный рецепт

Для приготовления блюда понадобится

600 грамм гречневой крупы,

столько же мяса,

200 грамм репчатого лука

и в два раза больше моркови.

Жира или масла 200 грамм,

2 чайные ложки соли и специи по вкусу.

Рецепт узбекского плова из гречки требует приготовления в казане.

Нужно разогреть в казане 160 граммов масла, можно сочетать растительное со сливочным, добавить лук, нарезанный полукольцами.

Мясо нарезам кубиками, примерно 2 на 2 см.

После того, как лук получил золотистый оттенок, добавляем мясо и жарим. Когда мясо доведено до полуготовности, прибавляем нарезанную соломкой морковь.

Все перемешиваем и вливаем литр воды. После закипания засыпаем соль и специи. Накрываем крышкой и еще час варим содержимое казана. За 10 минут до того, как окончится процесс варки, гречневую крупу высыпаем на сковороду, где предварительно разогрели оставшийся кусочек масла. При пассировке крупы её часто помешиваем.

Узбекский плов из гречки: рецепт требует именно пожаренной гречневой крупы.

Засыпаем обжаренную крупу в казан и доливаем сверху теплую воду. Количество определяем на глаз, она должна быть выше крупы на полтора сантиметра. Варить нужно плов на большом огне, не накрывая казан крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость. Периодически нужно перемешивать гречневый слой. После того, как выкипит вода, гречка является почти готовой.

Согласно рецепту узбекского плова из гречки казан накрываем и на маленьком огне готовим еще полчаса.

После того, как истекло отведенное время, плов нужно перемешать и можно подавать на стол. Приятного аппетита.

Плов из овощей

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Плов Рис перебрать и замочить в подсоленной воде на 1—1,5 часа. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. В чугунную сковороду или кастрюлю влить растительное масло. Разогреть до появления дыма, положить подготовленное мясо и обжарить до румяной корочки.

Плов Плов с сушеными грибами Ингредиенты:150 г сушеных грибов, 1 стакан риса, 0,7 стакана растительного масла, 4–5 луковиц, перец, соль.Способ приготовления:Грибы несколько раз промыть, замочить на 2–3 часа, затем нарезать тонкими дольками и варить в воде, в которой они

Плов Плов – это блюдо, приготовленное особым способом из риса. Плов готовят из вареной и жареной говядины, баранины, домашней птицы, с яйцами, рыбой, вареными и сушеными фруктами, орехами и овощами. В мире тысячи рецептов приготовления плова. Как уверяют профессионалы,

Шах-плов

Шах-плов 300–400 г мяса (любого), 1 мультистакан риса, 70 г изюма, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковка, 2 зубчика чеснока, 2 листа лаваша (тонкого), 1 ? мультистакана воды, растительное масло, перец, приправа для плова, соль.В кастрюлю мультиварки влейте растительное масло.

Плов-чихиртма (плов по-азербайджански)

Плов-чихиртма (плов по-азербайджански) КомпонентыБаранина – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Рис – 300 гКомпонентыМасло топленое – 100 г Молоко – 2 стакана Яйца сырые – 2 шт. Зелень укропа – 1 маленький пучок Шафран – 0,25 чайной ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ

Плов-турши (плов по-азербайджански)

Плов-турши (плов по-азербайджански) КомпонентыМякоть баранины – 900 г Рис – 600 г Лук репчатый – 150 г Масло топленое – 200 г Кизил сушеный – 100 г Кишмиш – 100 г Каштаны – 100 г Корица молотая – 1 чайная ложка Шафран – 0,3 чайной ложки Соль и молотый перец – по вкусу Для тестаМука

Читать еще:  Повышенное сердцебиение при нормальном давлении что принимать

Плов из овощей

Плов из овощей Состав: 200 г риса, 1 морковка, 1 соцветие цветной капусты, корень петрушки и сельдерея, 150 г брынзы, соль.Промытый рис залить водой, добавить растительное масло, соль и отварить. Морковь, цветную капусту, сельдерей и петрушку очистить и мелко порезать, через 15

Угро-плов (мучной плов с мясом)

Угро-плов (мучной плов с мясом) Ингредиенты400 г пшеничной муки, 500 мл костного бульона, 300 г баранины (мякоть), 40 г курдючного сала, 100 г моркови, 70 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 10 г зелени петрушки, специи (любые), соль.Способ приготовленияБаранину промыть, нарезать

Плов из овощей

Плов из овощей Состав: 200 г риса, 1 морковка, 1 соцветие цветной капусты, корень петрушки и сельдерея, 150 г брынзы, соль. Промытый рис залить водой, добавить растительное масло, соль и отварить. Морковь, цветную капусту, сельдерей и петрушку очистить и мелко

Плов из овощей

Плов из овощей Состав: рис – 200 г, морковь – 1 шт., цветная капуста – 1/2 соцветия, корень петрушки и сельдерея – по 15 г, сыр (брынза) – 150 г, соль. Промытый рис заливают водой, добавляют растительное масло, соль и варят. Морковь, цветную капусту, сельдерей и

Плов из овощей

Плов из овощей Состав: рис – 200 г, морковь – 1 шт., цветная капуста – 1/2 соцветия, корень петрушки и сельдерея – по 15 г, сыр (брынза) – 150 г, соль. Промытый рис заливают водой, добавляют растительное масло, соль и варят. Морковь, цветную капусту, сельдерей и

Плов Ингредиенты700 г мяса,1 луковица,2 морковки,400 г риса басмати,2 головки чеснока, пучок свежей петрушки, соль, специи,2 ст. л. растительного масла.ПриготовлениеМясо вымыть и нарезать на кусочки среднего размера. Очистить лук, чеснок и морковь. Лук мелко нашинковать,

Плов Состав: 700 г мяса, 1 луковица, 2 морковки, 400 г риса басмати, 2 головки чеснока, пучок свежей петрушки, соль, специи, 2 ст. л. растительного масла.Мясо вымыть и нарезать на кусочки среднего размера. Очистить лук, чеснок и морковь. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на

Плов из овощей с грибами

Плов из овощей с грибами Ингредиенты:Длиннозернистый рис — 300 г, шампиньоны — 300 г, молодой кабачок — 1 шт., баклажан— 1 шт., цветная или белокочанная капуста — 300 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., соль по вкусу.Способ приготовления:Морковь натереть на крупной терке.

Плов из овощей

Плов из овощей Промытый рис заливают водой, добавляют растительное масло, соль и тушат. Морковь, цветную капусту, сельдерей и петрушку очищают и мелко нарезают, через 15 минут добавляют овощи к рису и тушат до полной готовности. Готовое блюдо перед подачей посыпают тертым

6 шагов к идеальному плову. Советы от профессионала

– Не так страшен плов, как его малюют, – считает шеф-повар Роман Бурцев. – Пусть знатоки и любят набивать себе цену, рассказывая о том, что «для плова нужен особый рис», «без хитрых специй плов не сваришь» и т. д. После подобных рассуждений многие даже не решаются подойти к казану.

Не существует какого-то одного правильного рецепта плова. Их сотни. Только у узбекского плова не один десяток разновидностей: ферганский, самаркандский, бухарский, хорезмский. Ещё есть свадебный, с долмой, йогуртом, вишней, сливами. Как только добавляют новый ингредиент, сразу получают очередную разновидность плова. В одних странах любят сладковатое блюдо, в других – острое, в третьих рис готовят отдельно от мяса. В России же под пловом чаще всего понимают узбекский плов из риса, моркови, репчатого лука и мяса (в оригинале – баранины, но её можно заменить на говядину, свинину или курицу). В классической рецептуре берутся равные пропорции риса, моркови и мяса (на 8 порций – по 1 кг), лука – чуть меньше (200 г).

Шаг 1: масло раскалить, лук обжарить

Первым делом надо хорошенько раскалить казан и вылить в него стакан рафинированного растительного масла (в классической рецептуре жир для плова не принято жалеть, в 5-литровый казан льют не меньше 2 стаканов масла и ещё добавляют курдючный жир). Потом надо дождаться, чтобы масло раскалилось (его готовность можно понять по пощёлкиванию, когда бросаешь щепотку соли), и после этого положить нарезанный полукольцами репчатый лук (200 г).

Шаг 2: поджарить мясо и морковь

Когда лук подрумянится, добавляют нарезанное на кубики мясо (1 кг) и морковь (1 кг). Последнюю не трут на тёрке, а нарезают крупной соломкой около 4 см в длину и 0,5 в ширину. В Узбекистане для плова используют жёлтую морковь (в ней меньше воды), но в наших условиях этим можно пренебречь и взять обычную оранжевую.

Шаг 3: добавить соль и специи

Когда мясо с луком и морковью обжарится, надо влить немного воды, добавить 2 столовые ложки соли, положить 4 целые очищенные от шелухи головки чеснока и узбекские специи: 2 чайные ложки барбариса, 1 чайную ложку зиры и кофейную ложку куркумы или щепотку шафрана. Если специи не найдутся, получится не узбекский, а казахский плов (казахи барбарис и зиру в плов не кладут, на их взгляд, спе­ции перебивают истинный вкус мяса с рисом).

Шаг 4: положить рис

Когда мясо станет мягким, чеснок надо вынуть и выложить в казан ровным слоем рис (1 кг). Идеально, если удастся купить на рынке узбекский сорт. Если нет – прекрасно подойдут краснодарский, арборио, басмати или рис для суши. Главное – перед отправкой в казан несколько раз промыть рис и замочить его в солёной воде минимум на 2 часа. Жидкость заберёт из зёрен крахмал, соль поможет не слипнуться, и плов получится рассыпчатым, а не похожим на рисовую кашу.

Шаг 5: варить без крышки

Рис в казане надо залить водой, чтобы над поверхностью зёрен было не меньше 2 см жидкости. Нельзя мешать содержимое казана и закрывать его крышкой. Пусть себе булькает до тех пор, пока рис полностью не впитает воду.

Читать еще:  Что исключить при повышенном Болезние

Шаг 6: с крышкой

Собрать рис горкой, сделать в нём несколько проколов ручкой поварёшки, сверху положить вынутые прежде головки чеснока, закрыть плотно крышкой и тушить не меньше получаса на медленном огне. Только после этого блюдо можно перемешать, выудив со дна аппетитные зажаренные куски мяса с морковью, разложить готовый плов по тарелкам и посыпать кинзой.

Азербайджанский плов

Ингредиенты

  • Мясо (говядина или баранина) – 500 г
  • Рис – 300 г
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Сушёная алыча – горсть
  • Подсолнечное рафинированное масло – 1 стакан
  • Куркума (или шафран) – щепотка
  • Зелень (укроп, кинза, петрушка) – небольшой пучок
  • Соль, перец – по щепотке
  • Лаваш – 1 шт.

Как готовить:

  1. Нашинковать репчатый лук и обжарить его на растительном масле.
  2. Добавить в сковородку мясо, нарезанное кубиками. Посолить и поперчить.
  3. Подлить небольшое количество воды (ещё лучше – бульона), довести до кипения и добавить промытую сушёную алычу.
  4. Тушить мясо до тех пор, пока не станет мягким.
  5. Отдельно приготовить откидной рис. Крупу очистить, замочить на несколько часов в холодной воде с солью, промыть в тёплой воде, отварить до полуготовности в большом количестве кипятка и откинуть на дуршлаг.
  6. Разогреть в казане масло, на дно положить лаваш, засыпать его полусырым рисом, добавить воды и довести крупу до готовности. Потом перемешать его, окрасить шафраном или куркумой. Эта часть блюда называется каурмой.
  7. Выложить рис на блюдо. Сверху положить готовое мясо с алычой и посыпать плов зеленью.

Рыбный плов с помидорами

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) – 750 г
  • Рис – 1 стакан
  • Помидоры – 5 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Тимьян, майоран, соль, перец – по щепотке
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Лимон для сока – четвертинка
  • Подсолнечное рафинированное масло –
  • 0,5 стакана

Как готовить:

  1. Отварить в подсоленной воде рис.
  2. Отдельно в течение 5 минут обжарить нашинкованный лук, толчёный зубчик чеснока и мелко нарезанные помидоры.
  3. Добавить томатную пасту.
  4. Вылить в казан (или другую посуду с толстым дном) масло, потом положить рис, затем овощи, соль, тимьян и майоран.
  5. Сверху выложить нарезанное на кусочки филе рыбы, сбрызнуть 2 ст. ложками лимонного сока и тушить до готовности под крышкой.

Вегетарианский плов с тыквой и сухофруктами

Ингредиенты:

  • Рис – 3 стакана
  • Тыква – 400 г
  • Морковь – 3 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Изюм – 100 г
  • Курага – 200 г
  • Зира – щепотка
  • Семена кориандра – щепотка
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Вода
  • Соль

Как готовить:

  • Рис промыть несколько раз в холодной воде. Вода в итоге должна стать прозрачной.
  • Прогреть казан. Затем налить в казан растительное масло, чтобы оно хорошенько прокалилось.
  • Морковь очистить и нарезать соломкой.
  • Нарезать мякоть тыквы кубиками.
  • Сухофрукты (изюм и курагу) промыть.
  • Положить лук и морковь в кипящее масло и обжарить на сильном огне пару минут.
  • Добавить нарезанную тыкву и обжарить ещё пару минут.
  • Залить двумя стаканами горячей воды, добавить немного соли, зиру и кориандр.
  • Выложить в казан сухофрукты, а затем равномерным слоем промытый рис и разровнять. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см.
  • 1Закройте казан крышкой и варите плов на большом огне, пока с поверхности риса не уйдёт вода.
  • После этого сложите рис в казане горкой с помощью шумовки.
  • Снова закройте крышкой, убавьте огонь до маленького и готовьте до полного выпаривания воды.
  • Подавайте горячим.

Казахский плов из курицы с сухофруктами и орехами

Ингредиенты:

  • Курица – 500 г
  • Морковь – 300 г
  • Рис – 1 стакан
  • Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Куриный бульон – 0,5 стакана
  • Изюм (светлый кишмиш) – 60 г
  • Курага – 100 г
  • Финики (или чернослив) – 100 г
  • Грецкий орех – 100 г
  • Хмели-сунели – 2 ч. л.

Как готовить:

  1. Масло раскалить в казане и обжарить нарезанную на куски курицу (можно с костями).
  2. Как только курица подрумянится, добавить нашинкованный репчатый лук, морковь и специю хмели-сунели.
  3. Влить куриный бульон, потушить, добавить стакан риса и воду до 1,5 см над поверхностью зёрен.
  4. Тушить до тех пор, пока жидкость не впитается в рис.
  5. Закрыть крышкой казан и тушить ещё 15-20 минут.
  6. Пока готовится плов, отдельно обжарить в масле изюм, курагу, финики (или чернослив) и грецкие орехи.
  7. Содержимое казана откинуть на большое блюдо – рис получится внизу, а кусочки курицы с морковью и луком вверху. Сухофрукты выложить поверх готового плова.

Какой выбрать казан?

Чугунный

Если создавать рейтинг имеющихся в продаже казанов, на первое место выйдет классика жанра – чугунный. На Востоке считается, что чем старше посуда, тем лучше – за годы использования её поры забиваются маслом, внутренние стенки покрываются слоем жира, и пища не пригорает. Чугунный казан обладает отличной теплопроводностью, и плов в нём не просто варится-жарится, а томится.

Алюминиевый

На втором месте по популярности стоят алюминиевые и дюралюминиевые казаны. Последние сделаны с добавками меди, магния, железа и марганца и весят немного меньше тех, которые выполнены из «чистого» металла. Главное достоинство алюминиевых казанов – лёгкость в использовании. Чтобы не таскать по плите тяжёлый чугунный котёл, узбекские хозяйки выбирают именно дюральку.

Медный

Есть ещё один металл, из которого делают настоящие восточные казаны, – это медь. В отличие от узбеков, которые ни на что не променяют чугунную посуду, азербайджанцы и иранцы выбирают именно медные котелки. Они считают, что только в такой посуде получается идеальный плов.

С антипригаром

Сегодня в магазинах можно встретить новые виды казанов – покрытые эмалью, сделанные из нержавейки и имеющие антипригарное напыление. Как говорят среднеазиатские повара, это лишь имитация восточного котла. Кастрюльки вок и французские жаровни тоже не совсем подходят. Если уж искать замену казану, то лучше остановиться на привычных утятнице или гусятнице – они бывают чугунными и алюминиевыми и имеют толстые стенки.

Читать еще:  Болезни запах изо рта

Комментарий

Сергей Ли Шу Хва, шеф-повар:

– В мировой кухне много похожих на плов блюд из мяса и риса, но все они чем-то различаются. Например, в Центральной Азии традиционно готовят шавлю. В отличие от плова риса в ней используется больше, чем мяса: на 600 г крупы берётся только 400 г

баранины (в плове ингредиенты чаще всего равны), и в блюдо почти всегда добавляется томатная паста. Ещё одно азиатское блюдо – сумаляк, только вместо риса в него кладут пророщенные зёрна пшеницы. Готовят сумаляк на Нав­руз – празднование восточного Нового года. Джамбалайя – это южноамериканский вариант плова. Его название произошло от французского jambon – «ветчина», потому что именно колбаски и сосиски чаще всего сочетают с рисом. В Испании любимое блюдо из риса – паэлья, а в Италии – ризотто.

Идеальный рецепт узбекского плова

Идеальный рецепт узбекского плова

Не так много нужно для того, чтобы самостоятельно дома приготовить настоящий узбекский плов. Pandaland поделится с вами основными секретами вкусного плова.

Совет 1

Готовить узбекский плов можно либо в казане, либо в кастрюле с толстым дном. Считается, что именно эта посуда позволяет рису быть по-настоящему рассыпчатым. Если в наличии нет казана, то подойдут также воки или большие сковороды.

Совет 2

Для идеального плова подойдут твердые сорта риса. Самым подходящим можно считать сорт девзира. Он не слишком дорогой и его можно найти в магазинах. Круглые или длинные зерна риса не нужно использовать для плова — они слишком мягкие и быстро развариваются. Рис следует выбирать с низкой крахмалистостью, крепкий и прозрачный. Зерна должны быть жемчужные, иметь среднюю длину, хорошо впитывать в себя жир и воду.

Совет 3

Чтобы не сварить кашу, важно помнить, что соотношение моркови, риса, лука и мяса должно быть один к одному. Тогда у риса просто не будет возможности слипнуться в один большой ком.

Итак, основные советы мы разобрали. Пора переходить к процессу приготовления.

Продукты:

— 1 кг баранины(или любого другого мяса по вкусу) с жиром. Можно также использовать несколько косточек;

— 3 головки чеснока;

— 200-250 гр курдючного сала;

— 1 кг риса, сорта «Девзира» или «Индика», желательно твердых сортов;

— 4 шт. репчатого лука (если он мелкий, то можно больше);

— 300 мл растительного масла;

— 2 ч. ложки зиры (кумин);

— 1,5-2 ст. ложки соли без горки;

— 12-15 шт., сушенного барбариса;

По желанию можно добавить жгучий перец (перчик должен быть целым, а не нарезанным, иначе блюдо получится слишком острым) или простой черный. Также приветствуется изюм, курага и айва.

Приготовление:

Чтобы из риса вышел крахмал, его необходимо промывать в проточной прохладной воде до тех пор, пока она не станет прозрачна. После этого рис необходимо убрать в чашку и залить теплой водой так, чтобы он был весь погружен. В дальнейшем можно накрыть чашу крышкой.

На следующем этапе необходимо заняться мясом. Его нужно нарезать небольшими кубиками. Лучше всего, чтобы мясо было полностью размороженным, чтобы оно не принесло с собой в блюдо лишнюю жидкость. Курдючное сало также необходимо нарезать небольшими кубиками. Лук и морковь нарезаем небольшой соломкой. Чеснок необходимо почистить, но не нарезать и не давить. Зубчики должны остаться целыми. Продукты в дальнейшем необходимо закидывать в казан по очереди, поэтому смешивать их пока нельзя. Можно все разместить либо на одной большой тарелке, либо в отдельных.

Теперь необходимо заняться самим приготовлением. Сначала готовится «зирвак» — зажарка. Вливаем в казан масло и доводим его до кипения. В шипящее масло аккуратно вкладываем половину курдючного жира и доводим до состояния шкварок. Туда же кладем бараньи косточки и готовим все помешивая до тех пор, пока мясо на кости не станет коричневого цвета. Шкварки и кости необходимо в дальнейшем выудить из казана.

После в масло отправляем лук и на протяжении его приготовления не останавливаем помешивание. Как только лук станет золотистым, сразу нужно закидывать мякоть. Добавляем зиру.

Мясо нужно жарить не больше 10-ти минут. По истечению этого времени в казан нужно закинуть нарезанную морковь. На этой стадии готовки можно добавить специи: барбарис и еще немного зиры. Не забываем все тщательно перемешивать. Томить все это на среднем огне в течение 10 минут.

Когда морковь станет мягче, в казан наливаем полтора литра воды. Не забываем добавить соль и опустить в тушение пару зубчиков чеснока. Зирвак тушим под крышкой полчаса обязательно на слабом огне.

Через 30 минут слабого кипения зирвака пробуем его на соль, на вкус соус должен быть слегка пересоленным. Затем вынимаем чеснок. Усиливаем под казаном температуру и перекладываем в него рис, с которого предварительно необходимо слить воду. Рис необходимо разровнять. Это обеспечит кипение.

Не спешите перемешивать рис с другими продуктами. Обычно он просто остается на поверхности. Как только плов закипит и рис соберет влагу, нужно сделать на слое риса несколько отверстий. Огонь необходимо убавить до минимума. Положить остатки специй и чеснок прямо посередине. Тушиться плов должен под крышкой до полного исчезновения жидкости. После этого выключить огонь, аккуратно собрать рис в горку (не задевая мясо и овощи), накрыть подходящей по размеру тарелкой, сверху – полотенцем и только потом крышкой. Оставить плов на 15-20 минут.

Перед подачей на стол нужно вытащить из казана чеснок и перемешать все содержимое. Подавать его нужно горячим с лепешками и салатом из свежих помидоров, красного лука и черного молотого перца.

Ссылка на основную публикацию
×
×
Adblock
detector