Рыбный суп при Болезние

Рецепты диетических супов при гастрите и язве

Печальная статистика свидетельствует, что желудочные болезни диагностированы почти у трети земного населения. Традиционно недуг устраняется медикаментозным лечением с обязательной корректировкой питания. Правильное меню практически наполовину состоит из диетических супов. При гастрите существует много способов приготовления таких блюд, проведем обзор самых популярных из них.

Успешная терапия гастрита и язвы напрямую зависит от правильного рациона. Во время болезни слизистые стенки воспалены, значит, нужна пища, которая не будет травмировать их еще больше. Поэтому исключению подлежит грубая, твердая еда. Также внимание стоит обратить на температуру блюд — они не должны быть слишком горячими либо слишком холодными.

Приготовление правильных супов

Диетический рацион больных желудочно-кишечными недугами состоит из легкоусвояемой и нежирной пищи. Гастроэнтерологи советуют не использовать для бульона кости, шкуру и слишком жирное мясо — свинину. Еще людям с гастритом не рекомендуется употребление соли, перца и других специй.

Полезные супы при гастрите готовятся на основе главных правил :

• Все овощи и другие компоненты жидкого блюда должны быть протерты до состояния пюре либо мелко нарезаны.
• Сливочное масло слишком жирное для больного эпигастрия, поэтому, по возможности, нужно заменить его растительным.
• Не рекомендуется добавлять в блюда острые пряности, копчености и грибы.
• Для любителей наваристых густых супов, в блюдо добавляется взбитый белок либо пережаренная мука.
• Особо полезны супы с капустой, брокколи, тыквой и кабачком.

Готовим в зависимости от уровня кислотности

Чтобы приготовить правильное диетическое блюдо, нужно знать свой уровень секреции желудочного сока.

В состав рецептов супов при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется включать тушеные и отварные овощи, курицу, говядину. Ингредиенты измельчаются до состояния пюре.

Первые блюда при гастрите с высоким показателем кислоты должны включать в себя:

• овощи — свекла, капуста, морковь, картофель, кабачок, тыква;
• мясо — постная говядина, курица или индейка;
• крупы — вермишель, рис и гречка.

Для заправки подойдет сметана или яичный желток. При желудочном недуге врачи запрещают кушать рассольник, щи и наваристые бульоны.

Если вы страдаете заболеванием с пониженной кислотностью, то правильный диетический суп при гастрите должен стимулировать выработку соляной кислоты. В такой период рекомендуется приготовление наваристого рыбного, мясного бульона. Полному исключению из рациона подлежат продукты, вызывающие процесс брожения — капуста, бобовые, чеснок.

Блюда при гастрите с повышенной кислотностью

Гастроэнтерологи рекомендуют готовить блюда из продуктов, которые легко перевариваются и не травмируют больную слизистую.

Например, овощной суп при гастрите обогатит организм полезными микроэлементами и придаст сил для выздоровления. Слизистое блюдо щадяще воздействует на оболочку эпигастрия, а куриный бульон нормализует кислотный показатель.

Гороховый суп

Специалисты советуют гороховый суп при гастрите с повышенной кислотностью и в период ремиссии .

Приготовьте блюдо по такому рецепту :

• 1 л. мясного нежирного бульона;
• 200 г. гороха;
• 1 средняя морковь и луковица;
• 3 картофелины.

Приготовление горохового супа при гастрите и язве желудка:

1. Замочите горох в воде на пару часов и отварите.
2. Морковь натрите, нарежьте лук полукольцами, разберите на перья.
3. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками.
4. Добавьте в бульон все ингредиенты, проварите до готовности 20 минут.
5. Протрите получившийся суп через сито.

Подавайте блюдо с нежирной сметаной или с небольшим кусочком ржаного хлеба.

Куриный бульон

Куриный суп очень полезен для людей с язвенной болезнью и гастритом, поскольку не раздражает оболочку желудка и активизирует процесс выздоровления.

• 1 куриная ножка;
• 1 средняя морковь;
• 4 картофелины.

1. Очистите ножку от жирной кожицы, промойте и отварите.
2. Очищенную морковь нарежьте небольшими кружочками или кубиками.
3. Картофель избавьте от кожуры и нарежьте мелкими кусочками.
4. Соедините все компоненты в кипящем бульоне и проварите до готовности.
5. Растолките составляющие толкушкой прямо в кастрюле и добавьте в бульон зелень.

Горячее из рыбы

Рыбный суп это своеобразный аналог ухи, но более диетический по своим свойствам. Все, что нужно для приготовления — нежирная рыба речных сортов.

• филе окуня;
• 1 морковь и луковица;
• 1 яйцо;
• корешок петрушки.

Альтернативная уха готовится так :

1. Филе обмойте под проточной водой.
2. Лук и морковь очистите, нарежьте кубиками.
3. Соедините все ингредиенты в кастрюле, кроме яйца. Варите суп около 20 минут.
4. Далее выньте рыбное филе и овощи, процедите бульон.
5. Взбейте яйцо в пену и не спеша влейте в горячий бульон.

Кушать первое можно с сухариком или сметаной, но перед употреблением его нужно обязательно протереть.

Жидкие блюда при пониженной кислотности

На вопрос о полезной пище при желудочных недугах с пониженной кислотой, специалисты рекомендуют свободно употреблять диетические супы.

Простые рецепты гарантируют легкость и быстроту приготовления, а также порадуют минимальным набором продуктов.

Суп с фрикадельками

Полезный и очень вкусный супчик содержит овощи и нежирное мясо курицы.

Вам понадобится следующий продуктовый набор :

• 300 г. куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 1 луковица, морковь и картофелина;
• половинка болгарского перца;
• зелень.

Суп с фрикадельками не займет у вас много времени. Следуйте схеме приготовления :

1. Для начала заготовьте фрикадельки . Очистите луковицу, разрубите ее пополам. Пропустите половинку через блендер и смешайте с куриным фаршем. Разбейте в смесь яйцо, хорошенько перемешайте. Вылепите из фарша небольшие фрикадельки, по размеру напоминающие грецкий орех.
2. Вскипятите на плите 2 литра воды.
3. Овощи очистите, вымойте и мелко порежьте, добавьте в бульон.
4. Доведите суп до кипения и проварите 10 минут.
5. Поместите в кастрюлю слепленные фрикадельки и варите еще 5 минут.

Овощной суп со щавелем

Оригинальная рецептура овощного супчика будет полезна не только для желудка, но и кишечника.

Для этого первого блюда понадобятся :

• 300 г. щавеля;
• 100 г. нежирного мяса;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• пучок зелени;
• 2 ст. л. муки.

Приготовьте суп по такому алгоритму :

1. Отварите щавель в течение 5 минут и слейте воду.
2. Лук и картофель мелко нарежьте.
3. В кастрюлю поместите овощи и отварите.
4. Мясо разрежьте на небольшие кусочки.
5. Морковь очистите, натрите и обжарьте на растительном масле с добавлением муки.
6. Соедините все ингредиенты в кастрюле и отварите до готовности.

Чтобы оттенить вкус приготовленного блюда, добавьте в него немного укропа и нежирной сметаны.

Молочные супы

Молочный суп рекомендуется при гастрите с разным уровнем секреции желудочного сока. При болезнях эпигастрия не рекомендуется использование цельного молока, однако в период ремиссии можно побаловать себя молочными блюдами.

Для приготовления вкусного и оригинального первого вам понадобятся :

• стакан риса;
• 1 л. овощного бульона;
• 200 г. говядины;
• 1 л. молока.

Приступайте к приготовлению :

1. Отварите рис до готовности и пропустите через сито.
2. Говядину измельчите в мясорубке и перемешайте с рисом.
3. Добавьте к смеси бульон и молоко, поставьте на плиту.
4. Проварите суп 15 минут, не забывая снимать пену, которая образовалась при варке.

Перед подачей разрешается добавить небольшой кусочек сливочного масла. Ваш живот будет в восторге от такого блюда. Ведь помимо благоприятного воздействия на желудок, молочный суп очистит кишечник и наладит процесс пищеварения.

Суп-пюре с тыквой

Супы-пюре при гастрите рекомендованы гастроэнтерологами. Как правило, они готовятся с добавлением овощей и круп.

Попробуйте тыквенный суп-пюре, приготовленный из таких ингредиентов :

• 300 г. тыквы;
• 1 л. овощного бульона.

1. Очистите тыквенные кусочки от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками.
2. Поместите их в кастрюлю и залейте овощным бульоном.
3. Тушите компонент до мягкости в течение получаса на сильном огне.
4. Как только кусочки размякнут, потолките их толкушкой либо пропустите через блендер.

Овсяный суп

Слизистые супы при язве и гастрите щадят стенки желудка, бережно обволакивая и восстанавливая их. В основе таких блюд лежат овсяные хлопья, которые и обеспечивают полезные свойства.

• 1 л. воды;
• 3 картофелины;
• 2 ст. л. овсяных хлопьев;
• 1 морковь и луковица.

Приготовьте супчик по такой схеме :

1. Очистите картофель и мелко нарежьте. Варите в течение 20 минут в кипящей воде.
2. Растолките готовый картофель толкушкой и добавьте к смеси овсяные хлопья, натертые лук и морковь.
3. Варите суп на слабом огне еще 15 минут.

Слизистое первое блюдо подается с мелко нарубленной зеленью и нежирной сметаной.

Фруктовый супчик

Сладкоежки могут попробовать вариант с фруктами и овсяными хлопьями.

1. Добавьте в кипящую воду овсяные хлопья и дождитесь их набухания.
2. Фрукты очистите от кожуры и порубите на мелкие кусочки, добавьте к овсянке.
3. Перемешайте суп, добавьте немного меда.

Какие еще супы рекомендуют диетологи и гастроэнтерологи? Полезными первыми блюдами названы составы, в которых есть крупы, овощи, несладкие фрукты и нежирное мясо. Значение диетических супов для брюшной полости трудно переоценить. Жидкие блюда способствуют выздоровлению, восстановлению поврежденной слизистой оболочки. Необычные и оригинальные рецепты помогут разнообразить меню, внесут новые вкусы и поменяют ваши представления о лечебном питании.

Худеем на ухе. Лучшие диетические рецепты

В меню человека, придерживающегося диетического или просто здорового рациона, обязательно должна присутствовать рыба. Это продукт, богатый легкоусвояемым белком, кальцием, фосфором, цинком и йодом, незаменим для организма. Помимо большого количества витаминов, в рыбе содержатся кислоты Омега 3/6, которые отвечают за состояние волос, кожи и ногтей, а также за общее поддержание иммунитета.

Кроме того, рыба довольно сытна, но при этом низкокалорийна. Существует огромное количество различных рецептов ее приготовления для худеющих, но одним из самых популярных по-прежнему остается диетический рыбный суп.

Можно ли считать уху диетическим блюдом

Уха – низкокалорийный суп. В среднем в 100 граммах продукта содержится всего 46 ккал. Этот показатель можно регулировать за счет сочетания различных ингредиентов. Например, калорийность понизится, если взять нежирные сорта рыбы, убрать из рецепта картофель и взять меньшее количество крупы от рекомендованного.

Лучше всего варить бульон из хека, щуки, минтая, карпа, леща, трески или пикши. От семги, скумбрии и сайры лучше всего отказаться. Речные сорта, помимо прочего, сделают блюдо чрезвычайно ароматным.

• рыбный суп усваивается гораздо легче, чем любой мясной, в том числе куриный;
• насыщенные жирные кислоты снижают уровень «плохого» холестерина, дополнительно сводя к минимуму риски сердечных заболеваний;
• уха способствует ускорению выработки коллагена и эластина – 2 видов белка, отвечающих за поддержание упругости кожи, что особенно важно для худеющих.

Рыбная уха присутствует почти в каждой диете: от Дюкана до Аткинса и связано это с большим количеством достоинств этого первого блюда:

1. Рецептура большинства супов достаточно проста, а ингредиенты – доступны.
2. Его приготовление не занимает много времени.
3. Блюдо имеет эстетичный внешний вид и легко усваивается, при этом оно сытное и надолго прогоняет чувство голода.
4. Оно богато большим количеством полезных нутриентов и витаминов.

Важно! Рыбный суп входит в обязательный рацион диабетиков и страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта (кроме гастрита).

Кому и в каких случаях не стоит есть

Что касается противопоказаний, то уху стоит исключить или употреблять с большей осторожностью людям пожилого возраста, аллергикам, а также тем, кто страдает заболеваниями печени и почек.

При выборе продукта необходимо убедиться в его безопасности, поэтому отдавать предпочтение следует свежей, а не замороженной рыбе. В первом случае можно почувствовать запах, определить цвет жабр. Во втором следует обратить внимание на срок годности. То же правило распространяется и на консервы.

В составе рыбы могут присутствовать соли тяжелых металлов, токсины и другие вещества, способные спровоцировать аллергию, поэтому значение имеет и место, откуда она прибыла.

Как сварить уху для тех, кто на диете и худеет: популярные рецепты

При приготовлении традиционной ухи стоит учесть ряд правил, которые помогут улучшить вкусовые качества супа, при этом не увеличивая его калорийность:

1. Использовать свежую рыбу. Если же в наличии только мороженая, то готовить блюдо нужно, не размораживая ее.
2. Свести к минимуму количество картофеля или вообще отказаться от него.
3. Обязательно добавлять морковку и лук и в зажарке стараться не использовать больше 1 столовой ложки растительного масла.
4. Помнить о специях. Не только о классическом перце и лавровом листе, но и о зелени: корне петрушки, укропе, сельдерее. Именно они придадут блюду изумительный аромат.

Подавать уху нужно горячей, только в этом случае она продемонстрирует все богатство вкуса.

Уха из карпа

1. Карп (обычный/зеркальный) – 800-1000 гр.
2. Лук – 2 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Крупа (пшено) – 100 гр.
5. Соль.
6. Перец.
7. Лавровый лист.

1. Варить рыбу до состояния свободного отделения от костей. Вынуть и избавиться от скелета.
2. Мелко нашинковать лук и морковь, промыть пшено и отправить его в бульон.
3. Спустя 7-8 минут, добавить овощи и специи.
4. Положить обратно карпа.

Подавать горячим со свежим укропом.

Уха с сельдереем

Этот рецепт ухи без картошки подойдет для любой диеты.

1. Любой сорт нежирной рыбы – 1,3-1,5 кг.
2. Корень сельдерея – 1 шт.
3. Лук красный – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Зелень.
6. Специи, лавровый лист.

1. Порезать соломкой корень сельдерея, нашинковать лук с морковкой, отправить все в закипающую воду.
2. Положить в кастрюлю разделанную рыбу и варить до готовности.
3. Подавать с рубленой зеленью.

Уха из налима

1. Налим – 500-600 гр.
2. Лук – 2 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Корень петрушки – 1 шт.
5. Каперсы – 20 гр.
6. Маслины.
7. Лимон – ½ шт.

1. Разделать рыбу, отложить филе, а кости, хвостовую часть и голову отправить в кастрюлю с водой.
2. Добавить туда же почищенную целую луковицу, перец, лавровый лист, нарезанный корень петрушки и морковь.
3. Довести до кипения и процедить навар.
4. Отправить в кастрюлю мякоть, а за 3 минуты до готовности – каперсы.

Подавать блюдо с маслинами и долькой лимона.

Холодная уха

1. Щука или любая другая нежирная рыба – 1 кг.
2. Морковь – 1 шт.
3. Лук – 1 шт.
4. Огурец – 2 шт.
5. Яйцо – 2 шт.
6. Консервированный горошек – 50 гр.
7. Зелень.

1. Очистить и отварить щуку.
2. Вынуть рыбу, а в бульон добавить перец, соль, лавровый лист и томить еще четверть часа.
3. Нашинковать огурец, яйцо и мясо щуки.
4. Охладить бульон и ввести в него всю нарезку и горошек.
5. Зеленый лук и укроп порезать и размять в ступе с небольшим количеством соли.

Подавать супчик с зеленью и сметаной 10%.

Царская уха (облегченный вариант)

1. Осетр – 0,8-1 кг (также может использоваться семга или лосось).
2. Рыбная мелочь – 0,5 кг.
3. Корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.
4. Лук-порей – 1 шт.
5. Лук репчатый – 2 шт.
6. Лимон – ½ шт.
7. Специи и соль.

1. Сварить бульон из рыбной мелочи и овощей и корнеплодов.
2. Филе осетра нарезать порционно.
3. Процедить бульон, снова нагреть и отправить в него рыбу, добавить специи, посолить, варить 10-15 минут.
4. Подавать горячим, выложив в тарелку порционно рыбу, залив ее бульоном и украсив все зеленью и долькой лимона.

Простой и легкий рецепт выигрывает за счет гармоничного вкуса осетровых видов рыб.

Уха из сардин

1. Сардина – 500-600 гр.
2. Морской окунь – 300 гр.
3. Томаты – 3 шт.
4. Корень петрушки и сельдерея – ½ шт.
5. Лук – 1 шт.
6. Перец, лавровый лист, соль.

1. Сварить бульон из мелочи и корней зелени, процедить.
2. Добавить очищенные и разделанные сардины и готовить еще 20 минут.
3. За 5 минут до конца готовки положить в кастрюлю нарезанные дольками томаты.

Подавать с зеленью и лимоном.

Греческая уха

Этот вкусный и сытный суп незаменим в период похудения.

1. Минтай – 2 шт.
2. Корень сельдерея – 1 шт.
3. Лук – 1 шт.
4. Сладкий перец – 1 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Специи и зелень.

1. Почистить и разделать рыбу.
2. Нарезать сельдерей, натереть морковку, луковицу разделить на 2 части.
3. Приготовить овощной отвар, довести до кипения и добавить рыбу.
4. Нарезать кубиками перец и опустить суп за 5-7 минут до готовности.
5. По окончании вынуть из бульона лук и выжать в кастрюлю лимонный сок.

Настаивать уху 10-15 минут.

Уха с паприкой

Еще один легкий домашний суп.

1. Любая нежирная рыба – 300-400 гр.
2. Морковь – 1 шт.
3. Лук – 1 шт.
4. Чеснок – 3-4 зубчика.
5. 20 гр паприки.
6. Укроп, сухой базилик.

1. Очистить и разделать рыбу, отправить ее в кипящую воду.
2. Натереть морковь, нарубить чеснок и отправить все в суп.
3. Ввести паприку, посолить
4. Добавить укроп и базилик, накрыть крышкой и варить 5 минут на малом огне.
5. Настаивать четверть часа.

Важно! Готовя уху, важно не переварить рыбу, иначе она не только потеряет внешний вид, но и все свои полезные свойства.

Мнение диетологов

Алла Шилина, врач-эндокринолог, диетолог

Рыбный суп – это источник легкоусвояемого белка на фоне отсутствия скрытых жиров. Он запускает пищеварительные процессы, восстанавливает баланс жидкости, насыщает при минимуме калорий. Это неотъемлемый элемент здорового питания.

Алексей Ковальков, диетолог, автор книг, профессор, доктор медицинских наук РАЕН

Существует большое количество самых разных видов супов, однако, выбирая между мясным и рыбным, предпочтение стоит отдать последнему из-за уникального сочетания легкости переваривания и насыщенного вкуса.

Мишель Монтиньяк, французский диетолог, автор методики по снижению веса

Известный французский диетолог рекомендует употреблять рыбные супы на обед и ужин, при этом используя в качестве дополнительных продуктов только овощи с низким ГИ.

Полезное видео

Основные выводы

Рыбный суп – неотъемлемая часть диетического меню, дающая насыщение, но при этом не перегружающая организм калориями:

1. Уха считается диетическим блюдом только при использовании нежирных сортов рыбы и отказа от горбуши, семги, лосося и форели.
2. В диетах рецепты сводятся к минимуму такие ингредиенты, как картофель и крупы.
3. Не стоит увлекаться этим блюдам людям с заболеваниями печени и почек, а также при гастрите.
4. Рецептура ухи очень вариативна.

Рыбный суп можно готовить в виде прозрачного бульона или пюре, а также в кастрюле, в котелке на свежем воздух или мультиварке. В любом случае – это отличный способ сбросить вес, не вредя при этом своему здоровью.

Комментируйте статью и делитесь своим опытом похудения и рецептами диетических рыбных супов.

Рыбный бульон — спасение от болезней! Готовим правильно!

Чтобы бульон получился действительно полезным важно выбрать правильную рыбу для его приготовления. Предпочтение лучше отдать морской рыбе нежирных сортов – палтусу, треске, камбале, морскому окуню. Нежелательно использовать рыбу семейства лососевых, поскольку в процессе долгой термической обработки жир легко окислится.

Согласно народным поверьям, рыбный бульон способен излечить человека от всех болезней. Еще 2000 лет назад наши предки употребляли это блюдо с целью получения энергии, восстановления сил, активации умственной деятельности, омоложения организма и для возврата мужской силы. Говорят, что бульон помогал и тяжело больным, умирающим людям. Учитывая эти факты, обязательно следует включить это блюдо в свой рацион, вы гарантированно почувствуете разницу на уровне энергии и общего самочувствия.

Рыбный бульон – несколько рецептов для здоровья

• Самое питательное блюдо
• Рыбные головы – наиболее ценное сырье
• Классический рецепт
• Простой рецепт
• Быстрый рецепт – замена, но не альтернатива бульону
• Рецепт для вегетарианцев

Самое питательное блюдо

Недорогой и простой в приготовлении рыбный бульон ценится в первую очередь из-за наличия полезных для организма минералов, которые наравне с витаминами выступают незаменимыми компонентами ферментов. По минеральному составу сыворотка крови схожа с морской водой, именно поэтому бульон восполняет нехватку питательных веществ в больном организме.

Рыбные головы – наиболее ценное сырье

Щитовидная железа находится в рыбной голове, а кому в наше непростое время помешает подпитка этой железы? Ведь согласно статистике, каждый второй житель Земли страдает гипотиреозом.

Чтобы бульон получился действительно полезным важно выбрать правильную рыбу для его приготовления. Предпочтение лучше отдать морской рыбе нежирных сортов – палтусу, треске, камбале, морскому окуню. Нежелательно использовать рыбу семейства лососевых, поскольку в процессе долгой термической обработки жир легко окислится.

Классический рецепт

Для приготовления целебного бульона понадобятся следующие ингредиенты:

• костные каркасы и головы – 3-4 штуки;
• сливочное масло – 2 столовые ложки;
• крупные луковицы – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• сухое белое вино – 120 грамм;
• уксус – 60 грамм;
• стебли тимьяна, петрушки, лавровый лист;
• соль по вкусу;
• очищенная холодная вода – 3 литра.

В кастрюле нужно растопить сливочное масло, добавить порезанные овощи и протушить в течение получаса на медленном огне. Затем следует добавить вино и довести массу до кипения. В кастрюлю необходимо положить рыбные каркасы и залить все холодной водой с добавлением уксуса, затем снова довести все до кипения. Далее нужно добавить к отвару перевязанную ниткой зелень и проварить все на медленном огне под крышкой в течение 4-24 часов. Остается вынуть из кастрюли каркасы, процедить и охладить бульон, обязательно собрав с поверхности весь жир.

Простой рецепт

• вода 2-3 литра;
• рыбные кости и головы – 1 кг;
• яблочный уксус – 60 грамм;
• зелень;
• соль по вкусу.

На медленный огонь следует поставить кастрюлю с водой и рыбой, когда жидкость закипит – добавить уксус. С поверхности воды нужно обязательно снять пену. Варить 4-24 часа на минимальном огне, за 5 минут до готовности добавить зелень. Когда бульон готов – остудите его и можете давать больному.

Быстрый рецепт – замена, но не альтернатива бульону

Для быстрого приготовления бульона можно добавить к классическому овощному бульону пару ложек порошкообразного коллагена.

Рецепт для вегетарианцев

Приготовить вегетарианское блюдо не сложно – достаточно сварить овощной бульон и добавить к нему грибы либо морские водоросли. Безусловно, полученное блюдо по минеральному составу будет отличаться от классического рыбного бульона, поэтому тяжело больным людям все же лучше употреблять в пищу блюдо, приготовленное на рыбных костях, хотя бы на протяжении всего лечения. А усилить эффект удастся при использовании различных сочетаний полезных трав и специй, таких как:

• имбиря и кокосового молока (турмерика или морских водорослей);
• кокосового молока, турмерика, молотого имбиря, черного перца, чеснока и соли;
• кокосового молока и масла, корицы и какао;
• лимона и петрушки;
• чеснока и грибов.

Не бойтесь экспериментировать и добавляйте любые ингредиенты, которые соответствуют вкусовым предпочтениям больного.опубликовано econet.ru.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание – мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Рыбный бульон, который поднимет на ноги больного – УЗНАЙТЕ!

В чем заключается ценность рыбного бульона? В минералах. Минералы являются составляющими ферментов. Сыворотка крови по своему минеральному составу близка к морской воде. Из этого следует вывод, что минеральный состав рыбного бульона реально восполнит питательные вещества, недостающие больному.

Почему доктора рекомендуют включить в питание пожилых людей рыбный бульон? С давних времен рыбный бульон кушали для укрепления мужской силы, приумножения энергии, с целью омоложения и восстановления умственной деятельности, и даже поили им умирающих людей. Введя в свой рацион это доступное блюдо, вы через некоторое время ощутите улучшение самочувствия и прилив энергии.

Рыбный бульон – самый питательный среди всех бульонов

Этот бульон самый дешёвый и простоий в приготовлении.

В чем заключается ценность рыбного бульона? В минералах. Минералы (как и витамины) являются составляющими ферментов.

Мало кто знает, но сыворотка крови по минеральному составу близка к морской воде. Из этого следует вывод, что схожий с составом крови человека минеральный состав рыбного бульона реально восполнит питательные вещества, недостающие больному.

Самая ценная часть тушки рыбы для бульона – это голова.

В рыбной голове расположена щитовидная железа. А ведь почти каждый второй житель Земли так или иначе страдает дефицитом гормонов щитовидной железы (гипотиреозом).

Выбор сорта рыбы для бульона имеет ключевое значение. Важно получить экстракт не жиров, а именно минералов. Поэтому обычно для рыбного бульона берут нежирную морскую рыбу — камбалу, палтус, морского окуня или треску.

Нежелательно использовать для бульона жирные сорта рыбы (такие как лосось): рыбий жир легко окисляется в процессе термической обработки. А неприятный запах вряд ли вас обрадует.

Рецепт рыбного бульона

3-4 костных каркаса, включая головы (!), 2 ст. ложки сливочного масла, 2 крупно нарезанные луковицы, 1 крупно порезанная морковь, несколько стебельков тимьяна, петрушки, 1 шт. лаврового листа, 120 г сухого белого вина или вермута, 60 гр уксуса (для лучшей экстракции минералов), 3 литра холодной питьевой воды, соль по вкусу.

• Растопить масло в большой кастрюле из нержавейки или котелке.
• Добавить коренья и тушить на слабом огне около получаса, до мягкости кореньев.
• Ввести вино и довести до кипения.
• Отправить в кастрюлю с овощами рыбные каркасы и залить холодной водой.
• Добавить уксус.
• Довести до кипения и снять с поверхности образовавшуюся накипь.
• Скрепить зелень ниткой и отправить в кастрюлю.
• Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на слабом огне 4-24 часа.
• Вытащить каркасы с помощью продырявленной ложки.
• Процедить бульон через сито, охладить и обязательно собрать с поверхности весь жир.

Теперь бульон можно пить и/или разлить в порционные емкости и заморозить про запас.

Простой рецепт рыбного бульона

2-3 литра воды, 1 кг рыбных голов и костей, 60 гр яблочного уксуса, пучок петрушки, морская (гималайская) соль по вкусу.

• Поставить на медленный огонь кастрюлю с водой и рыбными головами/костями. Когда вода закипит, добавить уксус.
• Снять шумовкой пену/шум с поверхности бульона. Сделать слабый огонь и дать бульону кипеть 4-24 часа.
• За пять минут до готовности добавить петрушку. Охладить, процедить.

Конечно, готовить нужно и другие бульоны. Все бульоны незаменимы для тех, кто не может употреблять достаточное количество мяса. Бульоны хорошо переносятся при нарушенном пищеварении. Если скушать бульон перед приёмом мясной пищи, то он облегчит её переваривание.

Можно сварить вегетарианский бульон из овощей с морскими водорослями и/или грибами. Такой бульон проигрывает костному по минеральному и аминокислотному составу. Поэтому некоторые вегетарианцы употребляют костный бульон во время тяжелого заболевания.

Целительный эффект бульона усилят пряности и некоторые продукты.

Предлагаем традиционные комбинации:

• Морские водоросли (kelp, Dulse, Nori) и имбирь
• Кокосовое молоко и имбирь
• Ввести в бульон яичный желток
• Петрушка и свежевыжатый лимон
• Чеснок и сухие (порошкообразные) грибы Данная добавка повышает иммунитет
• Имбирь и свежий или молотый турмерик (оказывают противовоспалительный эффект)
• Кокосовое молоко (1 часть молока к 4-м частям бульона), щепотка молотого турмерика, щепотка молотого имбиря, давленный чеснок, черный перец, соль
• Какао, кокосовое молоко, корица + кокосовое масло.опубликовано econet.ru.

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Рыбный суп-пюре

филе сома – 300 г, картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Картофель и морковь моют, очищают и нарезают крупными кусками. Лук очищают и разрезают на 4 части. Зелень петрушки моют и измельчают.

Филе сома моют, заливают 1л холодной воды, доводят до кипения на слабом огне, добавляют картофель, лук и морковь, варят до готовности. Рыбу и овощи достают из супа и протирают через сито.

Бульон процеживают, доводят до кипения, добавляют соль, протертые овощи и рыбу и варят на слабом огне в течение 3 мин. В готовый суп добавляют зелень петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Суп-пюре рыбный с картофелем и морковью

Суп-пюре рыбный с картофелем и морковью Бульон рыбный – 500 млРыба (филе) – 250 гКартофель – 150 гКапуста цветная – 100 гЛук репчатый – 80 гМорковь – 80 гМасло растительное – 20 млЗелень петрушки и укропа измельченная – 30 гЛист лавровый – 1 шт.Соль по вкусу Бульон

Суп-пюре рыбный с пшеном

Суп-пюре рыбный с пшеном Бульон рыбный – 500 млРыба отварная (филе) – 150 гКартофель – 200 гЛук репчатый – 80 гМорковь – 80 гПшено быстрого приготовления – 30 гКорень петрушки – 30 гЗелень укропа измельченная – 10 гЛист лавровый – 1 шт.Перец черный молотый – 2 гСоль по

Рыбный суп

Рыбный суп Ингредиенты: 500 г рыбы (любой), 100 г перловой крупы, 2 картофелины, 1 морковки, 1 луковица, душистый перец горошком, лавровый лист, специи для рыбы, корень петрушки, соль.Способ приготовления: Корень петрушки, лук, морковь и картофель вымойте, почистите и нарежьте.

Суп-пюре рыбный

Суп-пюре рыбный 300 г филе лосося, 250 г картофеля, 80 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 мл сливок, 600 мл воды, соль, сметана, зелень. Рыбу промыть, вместе с овощами нарезать кубиками по 3 см.Все ингредиенты (кроме сливок и соли) выложить в чашу мультиварки-скороварки,

Суп рыбный

Суп рыбный Пpодукты: 1 кг pыбы, 1,6 л воды, 2 луковицы, 1 моpковь, четвеpть свеклы, каpтофель 2 штуки, pис или веpмишель, зелень, соль, pастительное масло.Мелко наpезать лук и спассеpовать на pастительном масле. Рыбу почистить, пpомыть, наpезать. Наpезать моpковь и свеклу. Все сложить в

Рыбный суп-пюре

Рыбный суп-пюре 150–200 г свежей рыбы (судак, щука и др.), 500 мл воды, 10 г репчатого лука, 5 г петрушки (корень), 10 г пшеничной муки, 15 г сливочного масла, 25 г сливок, 1/6 лимона, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.Из рыбных обрезков приготовить бульон. Мякоть рыбы посолить,

Суп рыбный

Рыбный суп

Рыбный суп 500 г рыбы (любой), 100 г перловой крупы, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, перец душистый горошком, лавровый лист, специи для рыбы, корень петрушки, соль.Корень петрушки, лук, морковь и картофель вымойте, почистите и нарежьте. Крупу промойте.Сложите все

Рыбный

Рыбный 500 г головизны от рыб осетровых пород, судака или соча, трески, окуня морского (филе с кожей и реберными костями). Остальные продукты как для рассольника «Московский». Головизну осетровых пород разрубить на 2 – 4 части и варить в течение 60 – 70 мин. Затем

Суп рыбный

Суп рыбный КомпонентыРыба морская – 800 г Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки – 2 шт. Яйца – 2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль и перец молотый – по вкусуСпособ

Рыбный суп-пюре

Рыбный суп-пюре 150–200 г свежей рыбы (судак, щука и др.), 500 мл воды, 10 г репчатого лука, 5 г петрушки (корень), 10 г пшеничной муки, 15 г сливочного масла, 25 г сливок, ? лимона, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.Из рыбных обрезков приготовить бульон. Мякоть рыбы посолить,

Рыбный суп

Рыбный суп Суп рыбный с картофелем Ингредиенты:50 г рыбы (любой), 20 г картофеля, 15 г репчатого лука, 15 г моркови, 10 г корня петрушки, 20 г сливочного масла, зелень (любая), специи (любые), соль.Способ приготовления:Картофель нарезать кубиками или дольками. Овощи и коренья

Суп-пюре рыбный со сливками

Суп-пюре рыбный со сливками Лук и белые коренья мелко нарезать и тушить с 10 г масла, растопленного в пароварке, до готовности; затем ввести муку, поджаренную до светло-желтого цвета, развести стаканом воды, положить рыбу и варить в течение 10–15 минут. Протереть все это

СУП РЫБНЫЙ

СУП РЫБНЫЙ Требуется: на 1л бульона 500 г рыбы, 50 г корня петрушки и репчатого лука, морковь, 1,3 л воды, 2 яичных белка, специи.Способ приготовления. Рыбу выпотрошите и залейте холодной водой, снимите пену после закипания, добавьте петрушку и лук и варите 40–50 минут при слабом

Рыбный суп-пюре

Рыбный суп-пюре Требуется: 600 г рыбы, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3 моркови, 4 помидора, 1 соленый огурец, 1 ст. л. сливочного масла, 2 лавровых листа, 1 л пива, зелень, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. перца.Способ приготовления. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками, пропустите через