Меню при желчнокаменной болезни рецепты

Диета при желчнокаменной болезни: рецепты блюд, питание после операции

Желчнокаменные заболевания (Холелитиаз) и наличие камней в желчном пузыре (Холедохолитиаз), сопровождаются неприятными, порой болезненными ощущениями. Несоблюдение правильного образа жизни, диеты может привести к ухудшению состояния больного и привести к плачевным, порой необратимым последствиям.

Желчь накапливается в желчном пузыре и выбрасывается из него каждый раз, когда мы едим, только регулярный прием пищи, его регулярно опорожняет. Если желчь в желчном пузыре задерживается долго, его стенки всасывают жидкость, в результате чего желчь концентрируется, что приводит к образованию камней. Женщины полного телосложения страдают подобными болезнями чаще всего, при употреблении жирной пищи ситуации усугубляется вдвойне.

Кто в группе риска?

Люди, попадающие в группу повышенного риска:

• женщины с лишним весом
• женщины, употребляющие жирную пищу
• мужчины, употребляющие алкоголь

Абсолютно исключать из питания жиры нельзя, это стройматериал, необходимый организму для постоянной регенерации, обновления, роста, для нормального функционирования и умственной деятельности.

В первую очередь, при ЖКБ важно придерживаться правильного регулярного питания, лучше принимать пищу в одно и то же, установленное время.

Ваш образ жизни

При желчнокаменной болезни исключить:

1. Однообразное питание животной и высоко углеводистой пищи при почти полном отсутствии жиров (жирное или копченое мясо, сало и прочее)
2. Употребление алкоголя и спиртных напитков в больших количествах
3. Желчегонные продукты, в особенности сырые яйца

Структура жиров в течение суток, должна делиться следующим образом:

1. Утром необходимо включить в рацион сливочные жиры. В чай или кофе добавить маленькую ложечку сливок до 10 мл. В кашу, лучше овсяную, добавьте кусочек сливочного масла 10-15 грамм. Сыр именно твердых сортов, так же можно съесть тонкий бутерброд: на слегка почерствевший кусочек хлеба, без отрубей намазать тонким слоем сливочное масло, сверху положить небольшой ломтик твердого сыра, ни в коем случае, не плавленый!
2. В обед организм обязательно должен получать рыбий жир. Это может быть уха, кусочек отварной рыба, тушеная рыба с овощами, рыбные котлеты, тефтели, суфле или пудинги из рыбы, бутерброд с икрой. Если нет возможности съесть приготовленную рыбу, следует принять капсулу рыбьего жира.
3. Вечером, на ужин, человек должен употребить высококачественные растительные жиры. Например, половинка авокадо, 3-5 крупных маслин, салат из вареных овощей, заправленный тыквенным, кедровым или кунжутным маслом, высококачественным оливковым маслом холодного отжима.

Рецепты блюд при желчнокаменной болезни

Предлагаем Вам рецепты, которые разнообразят Ваше диетическое меню и позволят питаться не только правильно, но и вкусно.

Мясное суфле

Необходимые ингредиенты:

• Филе индейки 100 гр.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Белый хлеб – 1 кусочек
• Молоко коровье или козье – ¼ стакана
• Щепотка соли
• Кусочек сливочного масла

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте филе индейки, 1 яйцо, кусочек белого хлеба, 1/4 стакана молока и соль по вкусу, я сливочное масло для смазывания формочек, в которых Вы положите приготовленную массу.
2. Тщательно промытое мясо индейки, порежьте на максимально мелкие кусочки.
3. В глубокую чашу положите нарезанное филе, вливаем подготовленное молоко и туда же крошим кусочек хлеба, корку не добавляем.
4. Полученную массу измельчаем блендером до получения однородной массы, по консистенции напоминающей густую сметану
5. Берем яйцо, отделяем белок от желтка, желток добавляем в мясную массу и аккуратно вмешиваем.
6. Белок взбиваем венчиком до белой пены, добавив маленькую щепотку соли.
7. Аккуратно добавляем белковую смесь небольшими частями и постепенно вмешиваем взбитый белок в общую мясную массу, добиваясь состояния однородной массы.

Из предлагаемого количества ингредиентов получается 3-4 небольших порции суфле.

Силиконовые формочки смазываем тонким слоем сливочного масла и наполняем полученной массой на 2/3 формы, так как суфле в процессе приготовления поднимется.

Это мясное суфле лучше всего приготовить в мультиварке, в режиме «приготовление на пару» с установленным временем 40 минут. Это блюдо можно приготовить и в духовке при температуре 160-180˚С. Отличным гарниром для мясного суфле станут овощи, приготовленные на пару, картофельное пюре.

Диетическая уха

Этот суп можно приготовить, как в мультиварке, так и традиционным способом, на плите.

Необходимые ингредиенты:

• Нежирная красная или белая рыба (например, речной окунь и немного ершей) – 500 гр.
• Картофель – 4-5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Очищенная вода – 1,5 л.
• Черный перец (горошком или молотый) – немного, по желанию

Пошаговое приготовление.

1. Промываем рыбу, чистим от внутренностей и чешую, удаляем голову. Если Вы используете мелких ершей, то их не нужно чистить и потрошить, поскольку они нужны для получения наваристого бульона, есть их не стоит. Если ерши крупные – предварительно выпотрошите их.
2. Помещаем в кастрюлю с водой подготовленных ершей и окуней, добавляем лавровый лист, перец горошком и луковицу целиком.
3. Если Вы готовите в мультиварке, закрываем крышку задаем режим «суп» и задаем время 1 час, если в кастрюле – ждем закипания и варим еще 35-40 минут.
4. По истечению часа бульон процеживаем через сито, ершей, лук, лавровый лист и перец выбрасываем.
5. Процеженный бульон вливаем обратно в чашу мультиварки или кастрюлю, помещаем окуней, картошку и морковь, солим по вкусу.
6. После этого варим суп в течение 30 минут.

Перед подачей освободить рыбу от костей.

Нежное рыбное суфле при ЖКБ

Необходимые ингредиенты:

• Филе морской рыбы — 200 гр.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло холодного отжима — 1 ст. л.
• Сливочное масло — для смазывания формы
• Сметана — 3-4 ст. л.
• Соль по вкусу
  Используйте рыбу нежирных сортов, например – хек.

Пошаговое приготовление:

1. Измельчить филе рыбы блендером или прокрутить через мясорубку
2. Отделить белок от желтка, желток добавить в рыбную массу, туда же добавить 4 ст. л. сметаны, немного посолить и перемешать в однородную массу
3. Взбить белок до белой пены и постепенно ввести в основную смесь.
4. Полученную смесь выложить в смазанные маслом формочки, если у Вас силиконовые формы, смазывать необязательно.
5. Ставим формочки с массой в духовку на 25-30 минут при температуре 180 ˚С.

Из заявленного количества ингредиентов, получается 3-4 небольших порции. Приготовленное рыбное суфле идеально сочетается с картофельным пюре, овощами на пару.

В течение дня можно добавлять другие блюда – творожная запеканка вечером, диетический плов днем, тефтели утром. Но соблюдение приведенной структуры сливочный жир – рыбий жир – растительный жир, обязательна!

Диета №5 при камнях в желчном пузыре и холецистите

При камнях в желчном пузыре или приступах боли необходимо соблюдение сбалансированной и специальной диеты, в состав которой входят разрешенные и необходимые продукты.

Первый завтрак: отварное яйцо, рисовая каша

Второй завтрак: нежирная творожная запеканка

Обед: вегетарианский суп, отварное нежирное мясо с тушеными овощами или на пару

Полдник: бисквитное печенье

Ужин: картофельное пюре с кусочком нежирной рыбы на пару, тушеной или отварной

• 2 вариант (при обостренном состоянии заболевания):

Первый завтрак: гречневая каша на воде, чашка зеленого чая

Второй завтрак: сок с бисквитным печеньем

Обед: овощной суп, отварное нежирное мясо с легким овощным салатом

Полдник: различные сладкие фрукты по Вашему выбору, в количестве 1 штуки

Ужин: отварная рыба с овощным пюре, чашка некрепкого чая

Что можно есть после операции?

Питание после удаления желчного пузыря у больного должно быть строго диетическим, иметь однородную и легкую структуру, все блюда следует употреблять в виде пюре и протертые через сито или прокрученные через мясорубку. Порции должны быть маленькими, питание регулярным и в одно и то же установленное время.

Меню для пациента после операции в первые несколько дней:

Завтрак: овсяная каша на воде, некрепкий чай

Второй завтрак: мягкий творог, возможно добавление 1-2 чайных ложек нежирной сметаны

Обед: суп-пюре, кисель из натуральных ингредиентов

Полдник: отвар шиповника

Ужин: овощное пюре, отварная рыба/суфле из рыбы, чашка чая

Операция по удаление желчного пузыря, влечет за собой необходимость соблюдения определенных правил при приеме пищи:

• Ограничение копченых, жирных продуктов
• Питаться дробно, небольшими порциями через каждые 3 часа
• Пить воду небольшими объемами 100-150 мл

Постоянное меню после удаления желчного пузыря:

1. Завтрак: каша, белковый омлет
2. Второй завтрак: сок с сухариками/печеньем/отрубями
3. Обед: овощной суп, котлета/кусок отварной курицы с отварной морковью, кисель
4. Полдник: фрукт на выбор, например, яблоко
5. Ужин: салат из моркови с яблоком, отварная рыба с картофельным пюре, чай с молоком
6. За час до сна выпивать стакан кефира

Для сохранения своего здоровья и предотвращения последующих операций, обязательно нужно соблюдать предписания врача и соответствующую диету, позаботьтесь о своем здоровье.

Диета при камнях в желчном пузыре

Желчнокаменная болезнь (ЖКБ) – довольно распространённое заболевание желудочно-кишечного тракта. Характеризуется образованием камней в желчном пузыре либо протоках. Согласно статистике, у женщин желчнокаменная болезнь встречается в несколько раз чаще, чем у мужчин.

Желчь, вырабатываемая в печени, накапливается в желчном пузыре, потом по желчным путям поступает в кишечник, участвуя в переваривании пищи. При нарушении баланса компонентов желчи в жидкости формируются твёрдые хлопья, которые, уплотняясь, превращаются в камни. Камень, попадая в протоки, закупоривает отверстие, становясь причиной острого приступа.

На появление камней чаще влияют факторы:

• Несоблюдение режима питания, чрезмерное переедание либо голодание.
• Малоподвижный образ жизни, сидячая работа.
• Нарушение метаболизма, приводящее к появлению избыточного веса.
• Беременность.
• Болезни желчного пузыря, печени, прочих органов системы пищеварения.
• Сахарный диабет.

Лечение требуется начать незамедлительно, предотвращая ухудшение состояния пациента, приводящее к осложнениям, вплоть до летального исхода.

Питание при желчнокаменной болезни

При желчнокаменной болезни показана диетотерапия, позволяющая избавить пациента от оперативного вмешательства. Диету согласовывают с лечащим врачом, уточняя список разрешённого и запрещённого на разных этапах заболевания. Приём пищи желательно производить систематически, по времени. Чёткое соблюдение режима способствует своевременному выходу из желчного пузыря желчи.

Питаться требуется часто, не менее 5 раз в сутки. Подобное поведение способствует лучшей усвояемости продуктов, предотвращает затруднения в моторике кишечника, к примеру, запоры. Не рекомендуется наедаться непосредственно перед сном.

Чтобы слизистая желудка не раздражалась, не стимулировалось чрезмерное желчеобразование, еда показана тёплой. Оптимальной считается температура 25 – 60 градусов.

В период обострения продукты лучше варить либо запекать, избегая образования корочки. Категорически запрещены жареные продукты, окисленные жиры и канцерогенные вещества, образующиеся при указанном способе приготовления, спровоцируют новый приступ болезни.

В процессе приготовления продукты положено измельчать либо перетирать, тогда для переваривания не потребуется много желчи. Пища тщательно пережёвывается.

Диета при желчнокаменной болезни

Диета при камнях в желчном пузыре назначается с целью возобновления нарушенного холестеринового баланса. Продукты, используемые для приготовления диетических блюд, обязаны включать меньше жиров, углеводов, холестерина.

Примерное меню составляют с учётом знания, что энергетическая ценность пищи не должна превышать 2400 – 2500 ккал в сутки.

Питание при желчнокаменной болезни основано на употреблении продуктов с высоким содержанием клетчатки, что предупреждает запоры. способствует нормальной перистальтике кишечника, снижает интоксикацию организма. Готовить блюда требуется из продуктов, насыщенных пектином: вещество предотвращает отложение холестерина на стенках сосудов, разжижает желчь, поддерживает нормальную микрофлору в кишечнике.

Рекомендуемые продукты

В список продуктов, включенных в диету при желчнокаменной болезни, входят:

• Нежирное мясо – телятина, говядина, мясо кролика, курицы и индейки.
• Нежирная рыба, лучше речная.
• Морепродукты – креветки, кальмары, мидии, ламинария.
• Колбаса, сосиски варёные, желательно из мяса птицы.
• Макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, приготовленные без соусов.
• Крупы – гречка, овёс, рис, сваренные на воде, лучше в виде каши – размазни. Каша манная на воде либо на половинном молоке.
• Хлеб любых сортов, включая белый в слегка зачерствевшем виде либо просушенный до состояния сухарей.
• Сухое печенье, хлебцы с отрубями.
• Отвары исключительно овощные. Возможно нечастое употребление молочных, фруктовых супов.
• Кисломолочные продукты с низким содержанием жира.
• Овощи, насыщенные пектином либо крахмалом – цветная капуста, тыква, кабачки, картофель, морковь, свёкла, помидоры.
• Сливочное масло, нерафинированное растительное масло в весьма ограниченных количествах.
• Белок яиц.
• Сладости – пастила, мармелад, фруктовые желе и муссы.
• Фрукты – бананы, гранаты, яблоки (желательнее в печёном виде).

Из напитков рекомендуется употреблять компоты из свежих ягод, сухофруктов, кисели (исключение составляют кисели из концентрата), разбавленные соки, шиповниковый чай, минеральную щелочную воду.

Запрещённые продукты

Питание при камнях в желчном пузыре исключает продукты, способствующие выработке большого количества желчи, наполненные холестерином.

Запрещённые продукты при желчнокаменной болезни:

• Мясные, рыбные и грибные навары и супы.
• Мясо жирных сортов – свинина, мясо утки и гуся. Субпродукты – печень, почки, язык.
• Мясные консервы, копчёности, солонина.
• Жирные виды рыбы – осётр, скумбрия, сом, рыбные консервы, солёная и копчёная рыба.
• Крупы – перловая, ячневая, пшено.
• Животные жиры, маргарин и кулинарный жир.
• Желтки яиц.
• Овощи, особенно с высоким содержанием эфирных масел либо кислот – щавель, редис, редька, ревень, белокочанная капуста и бобовые.
• Пряности – горчица, майонез, уксус, острые соусы.
• Пряные травы – укроп, базилик, кориандр.
• Шоколад, мороженое.
• Свежий хлеб и сдоба, пирожки, оладьи, торты, пирожные.
• Сыры, жирное молоко и кисломолочные продукты с повышенным содержанием жира.

Запрещены фрукты и ягоды в сыром виде, в особенности малина, виноград, смородина.

Строго запрещены кофе, какао, крепкий чай, сладкие газированные напитки.

Магниевая диета

При наличии камней в желчном пузыре рекомендуется магниевая диета. От подобного питания у пациентов исчезают боли в животе, улучшается работа кишечника. Диета предполагает не менее четырёх раз в день включать в блюда продукты, содержащие магний. Режим состоит из трёх циклов, длительностью по 2 – 3 дня каждый. Первое время пьют исключительно тёплые напитки – подслащённый чай, отвар шиповника, разведённые соки, главное, не превышать норму – два стакана в сутки. Пить требуется часто, маленькими глотками, выпивая за приём не больше двух ложек.

На четвёртый день разрешено съесть немного киселя либо протёртой каши, через очередные три дня добавляют нежирный творог, рыбу и мясо. Когда третий диетический цикл заканчивается и наступает улучшение состояния, пациента переводят на общую диету, показанную при наличии камней в желчном пузыре.

Меню при желчнокаменной болезни

Питание при камнях в желчном пузыре предусматривает приготовление блюд, рецепты которых не вызывают особых затруднений. Пример меню на неделю.

• Понедельник: овсяная каша, чай, печенье.
• Вторник: запеканка из творога со сметаной, отвар шиповника.
• Среда: гречневая каша, чай с лимоном, печенье.
• Четверг: макароны со сливочным маслом и джемом, чай с лимоном, печенье.
• Пятница: творог со сметаной, салат из свежей моркови с яблоком, кисель.
• Суббота: суфле из курицы с манной крупой, мармелад, чай.
• Воскресенье: пудинг из макарон с изюмом и курагой, чай, печёное яблоко.

• Понедельник: салат из свежей моркови и свёклы, сок.
• Вторник: овсяное суфле с черносливом, отвар шиповника.
• Среда: салат из курицы с картофелем, кисель из чёрной смородины.
• Четверг: творожная запеканка с курагой и орехами, чай.
• Пятница: простокваша, бисквитное сухое печенье.
• Суббота: манная каша с бананом, компот, печенье.
• Воскресенье: запеканка из макарон, печёное яблоко, сок.

• Понедельник: вегетарианский борщ, отварная курица с рисом, сок.
• Вторник: суп с гречневой крупой, рыба, запечённая с овощами, чай.
• Среда: молочный суп с макаронными изделиями, картофельное пюре с паровой котлетой, сок.
• Четверг: овсяный суп с овощами, кролик отварной с гарниром из цветной капусты, отвар шиповника.
• Пятница: рисовый суп, отварная рыба с пюре из тыквы, компот из сухофруктов.
• Суббота: щи вегетарианские, паровые тефтели, сок.
• Воскресенье: суп-пюре картофельный с сухарями, суфле из хека, кисель ягодный.

На полдник достаточно выпить стакан киселя, кефира, ряженки и съесть 100 г. печенья либо подсушенного бисквита.

• Понедельник: курица отварная с салатом из морской капусты, банан, сок.
• Вторник: треска тушёная, салат из отварной свёклы с орехами.
• Среда: телятина, запечённая с отварным картофелем, компот.
• Четверг: суфле из мяса индейки с цветной капустой, печенье, чай.
• Пятница: фрикадельки из кролика, макароны, сок.
• Суббота: запеканка из морепродуктов с рисом, салат из моркови, чай.
• Воскресенье: котлеты паровые из индейки, запечённая тыква, чай, печенье.

За два часа до сна разрешается съесть натёртое яблоко либо банан, выпить стакан сока или кефира.

В течение дня рекомендуется употребление щелочной минеральной воды.

Некоторые вопросы по диетическому питанию

Попытаемся ответить на вопросы, часто задаваемые по поводу соблюдения диеты.

1. Что разрешено кушать, если желчнокаменная болезнь осложнена хроническим панкреатитом? Рецепты при желчнокаменной болезни и панкреатите аналогичны, поскольку оба заболевания связаны с нарушением деятельности пищеварительной системы.
2. Разрешено ли употреблять пряности? Улучшить вкус диетических блюд поможет куркума – пряность, обладающая рядом полезных лечебных свойств. Добавление порошка куркумы в блюда при ЖКБ способствует выведению токсинов из печени, повышает функциональность органа. Показано употребление куркумы при прочих болезнях системы пищеварения, в частности, при камнях в поджелудочной железе.
3. Какая минеральная вода подходит при диагнозе ЖКБ? Диета при камнях в желчном пузыре предусматривает питье большого количества жидкости – не менее двух литров в день. Диетологи рекомендуют употреблять лечебную минеральную воду, к примеру, Боржоми, Сваляву, Поляну Квасову, Лужанскую.
4. У пациента диагноз – сахарный диабет. Показана ли больному магниевая диета? Диету соблюдать допустимо, вместо сахара в качестве подсластителя используйте разрешённый при заболевании мёд.
5. Питание при желчнокаменной болезни предусматривает употребление имбиря? Имбирь – запрещённый продукт, проявляет способность активизировать движение камней.
6. Крепкий алкоголь нельзя, а пиво разрешено? Крепкие и слабоалкогольные напитки приводят к обострению заболевания, вызывают колики в желчном пузыре и способствуют увеличению количества желчи.
7. Что разрешено в пищу при обострении ЖКБ? Диета при обострении желчнокаменной болезни основана на использовании перечисленных продуктов, но в первые дни лучше воздержаться от приёма пищи, ограничившись жидкостями.

Диета при заболеваниях желчного пузыря считается важной составляющей в процессе лечения. Режим требуется соблюдать в острые периоды и когда состояние больного стабилизируется, не вызывая опасений. Специально разработанный сбалансированный рацион помогает работе печени и желчного пузыря, приводит к норме содержание холестерина, улучшает работу пищеварительной системы. Витамины и минеральные компоненты повышают иммунитет и помогают решить проблему лишнего веса. Помните, при нарушении режима питания и отказе от диеты болезнь способна резко обостриться.

Диета при желчекаменной болезни: продукты и примерное меню

Желчекаменной болезнью страдает каждый 5-й мужчина и каждая 3-я женщина. Наряду с комплексной терапией, включающей не только медицинские препараты, лекарства, но и хирургическое вмешательство в редких случаях, используется специальная диета (диета при ЖКБ). Что же она из себя представляет? Давайте разбираться!

Ниже рассмотрим: что такое ЖКБ – причины и симптомы заболевания. Узнаем общие принципы лечения болезни, основы и необходимость диеты, а также ее плюсы и минусы. Подробней расскажем: какое должно быть правильное питание при желчнокаменной болезни у женщин и представителей мужского пола. Рассмотрим основные продукты (разрешенные и запрещенные) и примерное меню на неделю. Также рассмотрим режим питания и что можно есть после операции. Представим уникальные рецепты блюд. В завершении предоставим мнения людей и специалистов – отзывы.

Суть заболевания

ЖКБ – медицинский термин, обозначающий трудную в лечении болезнь, которая характеризуется отложение камней не только в желчном пузыре, но и в его протоках.

Если обнаружены камни в желчном пузыре, то диета при обострении может очень помочь, но надо для начала узнать причины и симптомы заболевания.

Причины

Что же ведет к этой болезни?

Основной причиной медики считают инфекции, которые приводят к образованию и застою камней в первую очередь в желчном пузыре, а потом в его протоках.

Кроме того, существует ряд сопутствующих поводов к распространению ЖКБ:

1. Во-первых, генетика. Наследственность всегда играет важную роль. В большинстве случаев у людей, чьи родственники страдали от ЖКБ, есть предрасположенность к этому заболеванию. Им следует тщательней следить не только за питанием, но и за образом жизни в целом.
2. Во-вторых, гиподинамия. Это следствие малой физической активности. Оно ведет к накоплению холестерина и застою жидкости во всех важных органах человека.
3. В-третьих, проблемы с ЖКТ. Нарушенные процессы обмена веществ ведут к неправильному функционированию всех органов. Начинаются развиваться различные патологи, одной из которых является ЖКБ.
4. В-четвертых, неправильная диета может ухудшить плачевное состояние организма.
5. В-пятых, беременность. Она приводит к нарушению гормональной регуляции практически всех систем организма женщины. Поэтому «положение» может привести к желчекаменной болезни.
6. В- шестых, зависимость. Любые токсичные вещества нарушают реакции метаболизма, чем способствуют возникновению различных заболеваний.

Если не лечить ЖКБ, то это приведет к плохим последствиям. На ее фоне может развиться:

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит;
• панкреатит;
• хронические заболевания ЖКТ;
• онкологические болезни.

Чтобы вовремя начать лечить этот недуг, надо знать его симптомы.

Симптомы

1. Отрыжка после еды с плохим запахом, независимо от принимаемой пищи.
2. Тяжелые боли в правой части живота (под ребром). Чаще всего она возникает наплывами.
3. Маленькое пожелтение глазных белков и кожных покровов.
4. Тошнота и рвота без причины.
5. Горечь во рту, неприятный привкус. Также неприятный запах.
6. Увеличение печени.

В более тяжелых случаях может возникать:

• кожный зуд;
• интенсивная боль;
• светлый кал;
• «пивная» моча с резким запахом.

При указанных симптомах следует срочно обратиться в больницу!

Общие правила

1. Следует ограничить употребление лишних жиров, поскольку они только навредят метаболизму больного организма.
2. Следует брать в свой рацион питания продукты, богатые пищевыми волокнами. Именно такая пища стимулирует нормальную работу кишечника, уменьшить неприятные симптомы и в некоторых случаях развить процесс рассасывания камней.
3. Поскольку большой объем пищи оказывает сильное давление на прилежащие к желчному пузырю органы, то рекомендуется делать несколько приемов пищи (например, добавлять второй завтрак) с минимальным количеством калорий.
4. Также не стоит отказываться от жидкости: в сутки надо употреблять до 1,5 литра чистой воды.
5. Следует сократить применение поваренной соли (не только самого продукта, но и блюд, включающих его).
6. Запрещается: есть жареную пищу. Вместо нее рекомендуется варенные, тушенные, запеченные или приготовленные на пару продукты.
7. Следует употреблять продукты, содержащие кальций и клетчатку.
8. Чтобы не было лишних спазмов, еду и жидкости надо употреблять в теплом виде.
9. Также не стоит самим принимать решения по поводу увеличения физических нагрузок. Это сделает только врач!

Желчекаменная болезнь — это заболевание, которое без диеты не лечится, а значит, следует знать, какие продукты можно есть.

Необходимость соблюдения диеты

Диета помогает только в том случае, если пациент строго соблюдает все предписания врача. Ведь, она всего лишь помощник для основной терапии.

Достоинства и недостатки

Как и любая другая терапия, такая диета имеет свои преимущества и недостатки.

К плюсам относят:

1. Снижение выраженных симптомов заболевания, полное исчезновение коликов за довольно короткий период времени.
2. Снижение уровня холестерина в крови.
3. Снижение лишнего веса.
4. Нормализация обмена веществ и работы желудочно-кишечного тракта в целом.

1. Незначительные отклонения приводят к сложным побочным эффектам.
2. Запрещается употребление большого количества продуктов.

Необходимость магния

Для снижения спазмов желчного пузыря врач может прописать специальные витаминные комплексы и добавки, содержащие магний. Они не вредны, однако «перегибать» с ними нельзя!

Продукты

Рацион питания разнообразен (особенно в диете при желчнокаменной болезни в период обострения).

Разрешенные

Из хлебобулочных изделий:

• ржаной хлеб;
• сухарики из пшеницы;
• крупы и макаронные изделия (мука твердых сортов).

Продукты молочного производства:

• яйца;
• сливочное и растительное масло (нерафинированное) в небольших количествах.

Разрешены все овощи, фрукты и ягоды в умеренных количествах.

Запрещенные

Запрещены жирные, острые и соленые продукты. Нельзя потреблять алкогольные и газированные напитки. В еду нельзя добавлять кислые продукты.

Ниже будет представлено недельный план питания (пример).

Меню на неделю

Итак, в чем заключается диеты при ЖКБ – примерное меню на неделю.

1 вариант

· манка (на молоке);

· чай (слабая заварка с молоком).

· котлеты (на пару куриные);

· гречневая каша с маслом;

· суп с рисом и с овощами;

· гречневая каша с отварным филе курицы;

· желе (лучше молочное).

· пюре картофельное без масла;

· отварная рыба (нежирная);

· чай с молоком (простокваша).

2 вариант

· чай (слабая заварка с молоком).

· тушеные овощи с паровым мясом;

· разбавленный компот из сухофруктов.

· отварная картошка с нежирной рыбой;

· запеченные морковные котлеты;

· чай (слабая заварка).

Меню после операции

Если нужно хирургическое вмешательство, то рацион питания будет в разные периоды разнообразным:

1. В первые часы после операции вообще ничего нельзя есть и пить.
2. В первый день можно пить отвары трав, слабозаваренный чай.
3. На вторые сутки можно употреблять кефир, компоты.
4. Через день можно добавлять овощи, пюре и соки.
5. Через 2 суток можно разнообразить рацион другими овощами, фруктами и кашами.

Дальше можно составлять разнообразное меню питания, учитывая индивидуальные особенности.

Рецепты

Здесь будут представлены базовые технологии приготовления некоторых основных блюд.

Картофельный суп

• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – сколько потребуется;
• зелень – по вкусу.

1. Подготовить овощи: помыть, очистить, мелко порезать.
2. Поставить вариться в холодной воде (примерно полчаса).
3. За 5 минут до выключения можно добавить зелень.

Рыба с овощами

• лук – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• филе нежирной рыбы – 0,3 кг;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый горошек – 0,1 кг;
• раст.масло – 1 ст. л.;
• сыр (твердый) – 0,05 кг.

1. На противень с растительным маслом выложить филе рыбы.
2. Нарезать овощи, разложить вокруг рыбы. Посыпать зеленым горошком.
3. Потереть сыр, посыпать его сверху.
4. Поставить запекаться на 45 минут при температуре 200 градусов.

Запеченная тыква

1. Тыкву помыть, не очищая от кожуры!
2. Завернуть в фольгу.
3. Поставить запекаться до мягкого состояния продукта при температуре в 200 градусов выше нуля.

Перед подачей разрезать на кусочки, вынуть семечки и мякоть. Дополнить блюдо можно нежирным творогом.

Отзывы

О желчекаменной болезни узнала после болезненных родов. Состояние было тяжелое. К основной терапии врач назначил хорошую диету: буквально через несколько месяцев удалось сбросить до 7 килограммов. Я очень довольна такой системой питания.

Несколько лет у меня было ожирение. На его фоне развилась жкб. По назначению врача стал употреблять лекарственные препараты, а также стал заниматься спортом и сел на диету. Благодаря этому я смог сбросить 15 кг в короткий промежуток времени. Вес продолжает снижаться!

Из-за гормональных нарушений у меня выявили желчекаменную болезнь. Врач назначил особо щадящее питание и комплекс медикаментов. Надо сказать, это помогло! Чему, я собственно, очень рада!

Таким образом, диета – залог успешного лечения желчекаменной болезни!

Видео

Больше о ЖКБ и диетическом питании вы узнаете из видео.

Рецепты блюд при желчнокаменной болезни

Когда в семье есть человек с каким-либо заболеванием и ему требуется определенное диетическое питание, хозяйки испытывают неудобства.

Приходится готовить отдельно для больного и для остальных членов семьи. Но если вы посмотрите на рецепты, которые предлагаются в сегодняшней подборке, вы убедитесь в том, что все они подходят для того, чтобы быть приготовленными для всей семьи.

Больше всего для диетического питания при желчнокаменной болезни подходят протертые супы, супы-пюре, щи и борщи с хорошо разваренными овощами. Ни в коем случае не добавляйте в блюда перец и не пересаливайте их.

Потребуется: 5 помидоров, очищенных от кожицы, 3 болгарских перца, 1 средняя луковица, соль по вкусу.

Лук нарезать кольцами, помидоры – кусочками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками. В сотейник сложить все овощи, посолить по вкусу. Тушить в собственном соку минут 15. Если сока от помидор не хватает, добавьте полстакана бульона (или воды, или томатного сока).

Когда все овощи станут мягкими, снять с плиты и немного остудить. Слить овощной бульон, остальное измельчить в блендере. Вернуть в сотейник и разбавить бульоном до нужной густоты (кто-то любит жидкий суп, а кто-то погуще).

Подогреть и подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа, петрушки.

Суп можно подать с нежирной сметаной и сухариками.

1. Если вы любите экспериментировать с супами-пюре, без блендера в хозяйстве не обойтись. За 2 минуты у вас будет готов полезный и диетический суп-пюре, так что рекомендую.

2. Это овощной вариант супа, но его можно приготовить с крупой, которую лучше всего отварить отдельно. Можно добавить в суп мясо или курицу и даже рыбу или морепродукты.

Суп-пюре из кабачков

Потребуется: 1 кабачок (средний или крупный), 2-3 картофелины среднего размера (можно и без него), 1 морковь, 1 маленькая репчатая луковица, соль по вкусу.

Лук и морковь нарезать кольцами или как вам больше нравится.

Картофель и кабачок очистить и нарезать кубиками.

Положить в сотейник лук и морковь, картофель и кабачки. Добавить 3 стакана бульона (овощного или мясного) или воды. Варить овощи до готовности около 20 минут, посолить по вкусу.

Оставить немного бульона в овощах (около стакана), а лишнюю воду сливаем из сотейника. Немного остудить и измельчить в блендере. При необходимости разбавить оставшимся бульоном до нужной густоты. При желании можно добавить сметану по вкусу.

Подать суп-пюре с зеленью, сухариками или с отварным яйцом (без желтка).

Суп-пюре из тыквы и сладкого перца

Потребуется: 1 небольшая тыква, две трети стакана риса, 1 репчатая луковица, 2 красных болгарских перца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан воды, соль по вкусу.

Тыкву очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать кубиками. В рубленый лук добавить две трети мякоти тыквы, потушить с добавлением воды 20 минут, протереть.

К пюре добавить рис, нарезанный кусочками перец, оставшуюся тыкву, соль, две трети стакана воды и варить до готовности риса.

Подать суп, посыпав рубленой зеленью. К супу можно подать гренки.

Блюда, приготовленные на пару

Пища, приготовленная на пару, полезна для организма, а при желчнокаменной болезни ей вообще нет цены. Такая пища хорошо переваривается и усваивается организмом. Приготовить такие блюда можно даже при отсутствии в доме пароварки, на водяной бане.

Блюда из сегодняшней подборки можно приготовить не только на второе к обеду, но и на завтрак или ужин.

Рыбные котлеты на пару

Потребуется: 400 г филе рыбы, 1 репчатая луковица, 60 г белого хлеба, 125 г молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.

Хлеб замочить в молоке и отжать. Мякоть рыбы и репчатый лук нарезать и дважды пропустить через мясорубку вместе с хлебом.

В полученную массу добавить молоко, в котором был замочен хлеб, яйцо, 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, соль. Тщательно перемешать. Сформировать из фарша котлеты и поместить их в пароварку.

Готовить 10-15 минут.

Постный рыбный плов, приготовленный на пару

Потребуется: 0.5 стакана перловой крупы, 1 средняя морковь, 150 г филе рыбы без костей, 4 листа зеленого салата, приправа для рыбы, сок лимона, зелень укропа, петрушки, соль по вкусу.

Залить перловку кипятком и оставить на 30 минут.

Морковь нарезать кубиками. Филе рыбы нарезать кубиками (2-3 см).

Смешать перловку, морковь и приправу, положить в пароварку на 20 минут, потом добавить рыбу и перемешать. Готовить еще 25 минут.

Сбрызнуть соком лимона, уложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью.

Фаршированный кабачок, приготовленный на пару

Потребуется: 1 кабачок, мясной фарш, 2-3 репчатые луковицы, соль по вкусу.

Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль, а затем из каждой части вынуть мякоть и семена так, чтобы получились две «лодочки».

В каждую из «лодочек» положить подсоленный мясной фарш, перемешанный с луком. Поместить все в пароварку и варить на пару, пока кабачок не станет мягким и не проварится фарш.

Курочка «Ароматная» из пароварки

Потребуется: 600-700 г курицы, 3-4 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки орегано, 1 ч. ложка молотого кориандра, щепотка фенхеля, корешок (1 см) имбиря, перец душистый (горошком), соль по вкусу.

Курицу нарезать порционными кусками и замариновать в соевом соусе, смешанным с орегано, кориандром, солью. Оставить на 30-40 минут.

В отделение Flavor Booster положить имбирь очищенный, перец душистый, 1 ч. ложку орегано и семена фенхеля.

В корзину пароварки выложить замаринованные куски мяса. Лучше использовать две корзины, чтобы кусочки не соприкасались. Тогда каждый пропитается ароматом травок. Между корзинами положить поддон для конденсата. Поставить режим «мясо» на 30 минут.

По окончании готовки из поддонов жидкость слить в отдельную посуду. Это, по сути, готовая подлива для гарнира. Развести этой жидкостью 2 ст. ложки муки и прокипятить пару минут.

Если готовите курицу на водяной бане, замаринованные кусочки сложите в емкость и положите туда имбирь, горошины душистого перца, орегано и семена фенхеля.

Курица с картошкой, приготовленная в пароварке

Потребуется: 300 г куриного филе, 2 крупные картофелины, 1 репчатая луковица, 2 ст. ложки соевого соуса, приправа для курицы, соль по вкусу, 100 г болгарского перца, зелень, 100 г пельменного теста.

Курицу нарезать небольшими кусочками, добавить соевый соус, приправу для курицы, перец и оставить мариноваться минут на 30.

Очищенный картофель нарезать брусочками, лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой. Добавить зелень.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу, можно добавить любимые специи для картофеля.

Из теста сделать «подстилку», чтобы весь сок от курицы не убежал в чашу для капель, а хоть немного остался в блюде. Для этого раскатать тесто очень тонко и застелить им дно чаши, чуть-чуть смазать тесто оливковым маслом и сделать несколько дырочек в тесте, чтобы пару было куда выходить.

Выложить картошку с курицей на тесто, но оставить дырочки в тесте свободными.

Включить таймер на 1 час.

Через час достать жаркое и разложить по тарелкам. Тесто также порезать и добавить в блюдо.

Овощи в любом виде, свежие, приготовленные на пару, отварные или тушеные – хороший вариант при желчнокаменной болезни. А подать их можно к любому приему пищи.

Потребуется: 2 средних кабачка.
Для соуса: 4-5 средних помидора, 2 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу

Кабачок очистить и нарезать тонкими длинными ленточками.

Все ингредиенты соуса смешать в блендере до однородности.

«Спагетти» залить соусом.

Тыкву вымыть и, не срезая кожицу, завернуть ее в фольгу и испечь в духовке до мягкости.

Готовую тыкву разрезать вдоль, ложкой удалить семена и волокна, мякоть смешать с нежирным творогом, приправленным по вкусу.

Омлет с цветной капустой

Кусочки отваренной цветной капусты положить в сковородку, смазанную оливковым маслом, немного подогреть под крышкой, залить льезоном из яиц, либо смешанным с майонезом, либо приправленным любимыми пряностями, закрыть крышкой, довести до готовности.

Котлеты из цветной капусты

Цветную капусту отварить и приготовить из нее пюре, протерев сквозь сито или измельчив в блендере. Приправить по своему вкусу. Можно добавить в пюре измельченный сырой или пассерованный репчатый лук. Добавить сырое яйцо, посолить по вкусу, по желанию добавить приправу для овощей.

Приготовленную смесь разделать на котлеты, обмакнуть в муку или в сухари и поджарить на сковороде на среднем огне.

Готовые жареные котлеты сложить в сковороду, подлить немного воды и припустить на небольшом огне.
Можно приготовить котлеты на пару.

Меню при желчнокаменной болезни рецептыСсылка на основную публикациюwpDiscuz

30 ноября 2014, 7:00